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Délices Recettes, Paris (2026)

24/06/2026

Coquilles Saint-Jacques & Fondue de Poireaux
🦪 Ingrédients :
12 coquilles Saint-Jacques, décortiquées et nettoyées 🦪
3 poireaux, émincés 🌿
2 échalotes, finement hachées 🧅
30 cl de crème fraîche épaisse 🥛
30 g de beurre 🧈
1 cuillère à soupe d’huile d’olive 🫒
100 g de fromage râpé (gruyère, comté, ou autre) 🧀
1 cuillère à café de thym séché 🌿
Sel et poivre au goût 🧂
🌟 Instructions :
🧈 Préparer la fondue de poireaux : Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
🌿 Cuire les poireaux : Ajoutez les poireaux émincés dans la poêle. Faites-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés, environ 10 minutes.
🥛 Incorporer la crème : Versez la crème fraîche dans la poêle avec les poireaux. Ajoutez le thym, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Réservez au chaud.
🔥 Cuire les coquilles Saint-Jacques : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez un peu d’huile ou de beurre. Faites saisir les coquilles Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées mais encore moelleuses à l’intérieur. Salez et poivrez au goût.
🧀 Assembler le plat : Répartissez la fondue de poireaux dans des coquilles ou des petits plats individuels. Disposez les coquilles Saint-Jacques dessus. Parsemez de fromage râpé.
🔥 Gratiner : Passez les plats sous le grill du four préchauffé à 200°C (thermostat 7) pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
🍽️ Servir : Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas raffiné.
🍒 Conseil : Pour une touche de sophistication, ajoutez une petite cuillère de caviar ou des herbes fraîches comme de la ciboulette avant de servir. Vous pouvez également remplacer le fromage râpé par du parmesan pour un goût plus intense.

24/06/2026

Crêpes de Paul Bocuse
Préparation : 15 min
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 min
Pour 12 à 15 crêpes
Ingrédients
250 g de farine
4 œufs
50 g de sucre
50 g de beurre fondu
50 cl de lait
1 pincée de sel
Préparation :
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Creusez un puits et ajoutez les œufs un à un tout en fouettant.
Versez progressivement le lait pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Incorporez le beurre fondu puis mélangez soigneusement.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement beurrée.
Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément.
Faites cuire environ 1 minute de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Astuce du chef : ajoutez une cuillère à soupe de rhum, de fleur d’oranger ou quelques zestes de citron pour parfumer délicatement vos crêpes.

24/06/2026

Lasagnes d’Aubergines Légères
Ingrédients :
3 aubergines
400 g de tomates concassées
1 oignon
2 gousses d’ail
1 carotte
200 g de ricotta
100 g de fromage râpé (mozzarella ou parmesan)
Herbes de Provence
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Commencez par laver les aubergines puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-les cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Râpez la carotte. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez la carotte râpée, mélangez quelques minutes puis incorporez les tomates concassées. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Dans un bol, mélangez la ricotta avec une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter quelques herbes fraîches finement ciselées pour plus de saveur.
Pour le montage, étalez une fine couche de sauce tomate dans le fond d’un plat à gratin. Disposez ensuite une couche de tranches d’aubergines, puis ajoutez une partie de la sauce tomate et quelques cuillerées de ricotta. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une dernière couche de sauce tomate et parsemez généreusement de fromage râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et légèrement doré.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir afin que les lasagnes se tiennent parfaitement à la découpe.
Servez bien chaud et profitez de ce plat savoureux, léger et riche en légumes, idéal pour un repas convivial en famille. 🍆🧀🍅✨😋

24/06/2026

Tiramisu Salé au Saumon Fumé
Ingrédients
Pour la crème onctueuse
250 g de mascarpone
2 œufs frais
100 g de saumon fumé coupé en fines lamelles
1 bouquet d’aneth fraîchement ciselé
1 citron bio (zeste finement râpé et jus)
Sel et poivre selon vos goûts
Pour le croustillant aux gressins
8 gressins nature
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Le zeste d’un citron
Un filet de jus de citron
Une pincée de sel
Quelques tours de moulin à poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180 °C. Concassez grossièrement les gressins dans un saladier, puis ajoutez le zeste de citron, quelques gouttes de jus, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre. Mélangez soigneusement avant d’étaler cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites légèrement dorer pendant 5 à 6 minutes, puis laissez refroidir complètement afin d’obtenir un crumble croustillant.
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le mascarpone jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Incorporez ensuite le jus de citron ainsi que l’aneth finement haché.
Montez les blancs en neige bien fermes, puis ajoutez-les délicatement à la préparation au mascarpone en effectuant des mouvements enveloppants pour préserver leur légèreté.
Procédez au montage du tiramisu en alternant les couches : déposez une première couche de crème au mascarpone, ajoutez quelques tranches de saumon fumé, recouvrez d’une nouvelle couche de crème, parsemez de crumble croustillant, disposez à nouveau du saumon fumé puis terminez par une dernière couche de crème. Lissez soigneusement la surface.
Pour une présentation élégante, parsemez le dessus de quelques miettes de crumble, ajoutez des brins d’aneth, un peu de zeste de citron et quelques grains de poivre rose concassés. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures minimum afin qu’il soit bien frais et que les saveurs se développent pleinement avant la dégustation.

24/06/2026

Tiramisu salé aux courgettes et saumon fumé
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
2 courgettes de taille moyenne
200 g de saumon fumé
250 g de fromage frais (ricotta, St Môret ou équivalent)
100 g de yaourt grec nature
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’aneth fraîche finement ciselée
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
1 paquet de crackers salés ou de pain suédois
Un filet d’huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
Lavez les courgettes puis râpez-les grossièrement. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les courgettes râpées. Laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que leur eau de végétation soit complètement évaporée. Salez légèrement, puis laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant dans un saladier le fromage frais, le yaourt grec, le jus de citron et l’aneth ciselée. Assaisonnez avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Émiettez les biscuits salés ou le pain suédois et répartissez-les au fond de verrines ou de petits bols individuels afin de former une base croustillante.
Disposez ensuite une couche de courgettes fondantes, puis une couche généreuse de préparation au fromage frais. Ajoutez quelques morceaux ou lanières de saumon fumé sur le dessus.
Renouvelez l’opération pour obtenir plusieurs couches gourmandes selon la taille des contenants. Terminez par quelques lamelles de saumon fumé et une pincée d’aneth fraîche pour une présentation élégante.
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins une heure avant la dégustation. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mêler harmonieusement et garantit un tiramisu salé bien frais, idéal pour une entrée légère, un buffet estival ou un apéritif dînatoire.

24/06/2026

PUNCH LAGON BLEU

Un cocktail frais et coloré aux saveurs exotiques, parfait pour vos apéritifs d'été. Avec sa belle couleur bleu lagon et son mélange d'ananas, de coco et de citron vert, il apporte une touche de fraîcheur et d'évasion à vos moments entre amis.

Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile
Pour : 6 personnes
Ingrédients :
1/4 d'ananas frais
1/4 de noix de coco fraîche
2 citrons verts
10 cl de curaçao bleu
1 grand bac de glaçons
1 litre de limonade ou d'eau gazeuse très fraîche
Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Préparation :
Coupez l'ananas en petits morceaux, la noix de coco en dés et les citrons verts en fines rondelles.
Dans un grand pichet ou une carafe, mélangez le rhum blanc avec le curaçao bleu pour obtenir cette magnifique couleur lagon.
Ajoutez les fruits coupés et laissez-les macérer afin qu'ils libèrent toutes leurs saveurs.
Placez au frais pendant au moins 1 heure pour une boisson bien parfumée.
Au moment de servir, ajoutez la limonade ou l'eau gazeuse bien fraîche et mélangez délicatement.
Ajoutez les glaçons et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Servez bien frais et profitez d'un cocktail exotique aux notes fruitées qui fera voyager vos invités.

24/06/2026

Moelleux au Chèvre et à la Courgette

Ingrédients :

3 œufs
100 g de farine
2 courgettes moyennes
150 g de fromage de chèvre frais
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
5 cl d’huile d’olive
50 g de fromage râpé
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
Sel
Poivre

Directions :

Étape 1 : Préparer les courgettes
Lavez soigneusement les courgettes puis râpez-les finement. Pressez-les légèrement dans un linge propre afin d’éliminer l’excès d’eau. Réservez.

Étape 2 : Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez le lait et l’huile d’olive, puis mélangez. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique tout en fouettant afin d’obtenir une pâte lisse.

Étape 3 : Ajouter les ingrédients principaux
Ajoutez les courgettes râpées, le fromage de chèvre émietté, le fromage râpé et la ciboulette ciselée. Salez légèrement et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.

Étape 4 : Remplir les moules
Répartissez la préparation dans des moules à muffins ou dans un moule à cake légèrement huilé. Veillez à ne pas les remplir complètement afin de laisser la pâte gonfler pendant la cuisson.

Étape 5 : Cuisson
Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes. Les moelleux doivent être bien dorés et gonflés. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

Étape 6 : Servir
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler. Servez ces moelleux chauds ou tièdes, accompagnés d’une salade verte ou en entrée pour un repas léger et savoureux.

Prep Time : 15 min | Cooking Time : 30 min | Total Time : 45 min
Kcal : 230 kcal | Servings : 6 personnes

24/06/2026

Punch Tropical (Ananas – Orange – Grenadine)

Ingrédients :

1 L de jus d’ananas bien frais
4 cuillères à soupe de grenadine
500 ml de jus d’orange bien frais
250 ml d’eau pétillante ou de limonade
Tranches d’orange pour la décoration
Glaçons
(Optionnel) Feuilles de menthe fraîche

Directions :

Placez tous les jus (ananas et orange) au réfrigérateur à l’avance afin qu’ils soient bien frais au moment de la préparation.
Dans un grand pichet, versez le jus d’ananas et le jus d’orange. Mélangez délicatement pour bien homogénéiser la base fruitée.
Ajoutez la grenadine et remuez doucement afin de conserver une belle dégradation de couleurs tout en intégrant le sirop.
Juste avant de servir, versez l’eau pétillante ou la limonade pour apporter une touche de fraîcheur et de bulles.
Ajoutez les glaçons directement dans le pichet ou dans les verres selon votre préférence.
Décorez avec quelques tranches d’orange et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de menthe pour encore plus de fraîcheur.
Servez immédiatement bien frais pour profiter au maximum des saveurs fruitées et pétillantes.

Prep Time: 5 min | Total Time: 5 min
Kcal: 120 kcal | Servings: 8 personnes

24/06/2026

🍒 Tiramisu Forêt-Noire — Le Dessert Gourmand et Élégant
Un dessert à la fois crémeux, chocolaté et fruité, inspiré de la célèbre Forêt-Noire 🍫🍒
Parfait pour impressionner sans stress !
👥 Portions : 6
⏱ Préparation : 30 min
❄️ Repos : 4 h minimum au réfrigérateur
🎯 Difficulté : Facile
🛒 Ingrédients
250 g de mascarpone
3 œufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 biscuits à la cuillère
200 g de cerises (fraîches ou en conserve, bien égouttées)
100 g de chocolat noir râpé
20 cl de café fort, refroidi
2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
👩‍🍳 Préparation
1️⃣ Prépare la crème au mascarpone
Sépare les blancs des jaunes.
Fouette les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute le mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
Monte les blancs en neige ferme, puis incorpore-les délicatement à la crème.
2️⃣ Prépare les biscuits
Trempe rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi.
Dispose une première couche dans un plat ou dans des verrines.
3️⃣ Ajoute les garnitures
Répartis la moitié des cerises et du chocolat râpé.
Couvre avec une couche de crème au mascarpone.
4️⃣ Fais une deuxième couche
Répète : biscuits imbibés → cerises → chocolat → crème.
Lisse bien le dessus.
5️⃣ Finalise et réfrigère
Saupoudre de cacao non sucré à l’aide d’une passoire fine.
Couvre et laisse reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
6️⃣ Déguste bien frais !
Un dessert ultra fondant, entre tiramisu italien et Forêt-Noire revisitée ❤️
💡 Astuce gourmande :
Tu peux ajouter un peu de liqueur de kirsch dans le café pour rappeler la vraie Forêt-Noire traditionnelle (facultatif).

Délices Recettes

24/06/2026

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