05/04/2026
პასკა🤍
საფუარის მასა:
• 150 გრ რძე
• 75 გრ შაქარი
• 75 გრ ფქვილი
• 30 გრ მშრალი საფუარი
ძირითადი მასა:
• 6 დიდი ზომის კვერცხი + 320 გ შაქარი
• 450 გრ რძე + 500 გ შაქარი
• 240 გრ კარაქი
• 120 გრ ზეთი
• 22 გრ მარილი
• 180 გრ არაჟანი (15%)
• 240 გრ მაწონი (3.2%)
• 2 კგ ფქვილი
სუნელები:
• 15 გრ დაფქული მუსკატის კაკალი
• 18 გრ დაფქული ილი
• 2 ლიმონის ცედრა
• 1 ჩ/კ ვანილინი
• თბილ რძეში გახსენით საფუარი, დაუმატეთ შაქარი და ფქვილი. კარგად გადაურიეთ და დადგით თბილ ადგილას 25-30 წუთით.
• ქვაბში ჩაასხით რძე, დაუმატეთ შაქარი და კარაქი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გააგრილეთ.
• ოთახის ტემპერატურის კვერცხს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ვანილინი. ათქვიფეთ გათეთრებამდე. შემდეგ შეურიეთ არაჟანი, მაწონი, ზეთი, გაგრილებული რძისა და კარაქის მასა და გააქტიურებული საფუარი.
დაუმატეთ სუნელები, შაფრანი, ლიმონის ცედრა და ბოლოს – ფქვილი. მოზილეთ რბილი, ერთგვაროვანი ცომი. ცომი დადგით თბილ ადგილას 5–6 საათით, ზომაში გაორმაგებამდე.
შემდეგ შეურიეთ ქიშმიში და კვლავ გააჩერეთ 4–5 საათი. მზა ცომი გადაანაწილეთ ფორმებში, 500 გრამიან ფორმაში მოათავსეთ 650 გრამი ცომი. დაელოდეთ ზომაში გაორმაგებას და გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე 45–50 წუთის განმავლობაში.
