Virgolunk

06/01/2025

Hambiii

18/12/2024

Az órákon általában könnyítésekkel, kissé "megúszósan" készítjük az ételeket, ennek oka, hogy a kevésbé gyakorlottak is könnyen, hibáktól mentesebben el tudják készíteni azokat. A pékárukat alacsonyabb hidratáltsággal, a gnocchit pedig egy kicsit nagyobb liszt aránnyal, illetve tojássárga hozzáadásával, hogy "fogja" a tésztát.

Az idén azonban első alkalommal, bevállalós diákjaim nekifutottak a tojás nélküli verziónak (a burgonyához képest 20%-os liszt aránnyal) és igen sikeresek voltak, jó állagú, finom és dekoratív ételek készültek! 😋👏

24/11/2024

A BIG suli tanulói pizzát 🍕 készítettek a héten, nekiálltam összerakni a videót, de a kulisszák mögötti 🎬 részt ezúttal (is) izgalmasabbnak találtam 😆😆, így elsőként ezt tekinthetitek meg. Ígérem, jön a teljes video hamarosan!

29/04/2024

https://youtu.be/Q-mBjkm5uU8

Beengedünk Titeket a kulisszák🎬 mögé; most megnézhetitek, hogy milyen részletgazdag szendvicsekkel és krémekkel készültünk Zsókával az OSZTV versenyre. 👏🥈

Koncepciónk lényege az volt, hogy nem csak egyetlen, hanem 2 szendvicsben és 2 krémben gondolkodtunk, a vendég oldaláról megközelítve a feladatot; azt szerettük volna, hogy az egyik szendvics nagyon színes legyen, könnyed, tavaszias és vegetáriánus, a másik pedig komolyabb hangvételű, húsos, ezzel lefedve a fogyasztói igényeket.
Az előbbi egy kézműves, brie sajtgolyós, gyűrt cukkinis, szenes cseresznyeparadicsomos együttállás volt, míg az utóbbi, egy rosé kacsamelles szendvics lilahagymakompóttal és szedres vajkrémmel, amelynél odafigyeltünk a savak és a cukor megfelelő arányára, annak érdekében, hogy a szendvics összességében ne az édes, csupán édeskés-fanyar ízvilág irányába billenjen; a saját kandírozású narancs egy ❌-ként jelent meg a szendvics tetején, a tiltott gyümölcsöt ⛔ szimbolizálva.
A krémek esetében is hasonlóan gondolkodtunk; készültünk egy újhagymás-juhtúró krémmel, ami a szezonalitást volt hivatott kiemelni, a másik krém pedig egy nehezebb hangvételű, gorgonzolás-füstölt lazacos krém volt, Zsóka egy cseppnyi lime-mal lágyította a két karakteres alkotóelem találkozását. A füstölt lazacot azért dolgoztuk fel krémnek, mert ez jellemzően szendvicseken és azokon is többnyire feldolgozatlanul jelenik meg, így azt gondoltuk, a többi a versenyző is ezt a vonalat követi majd, ezért gondoltuk, hogy feldolgozzuk és a lazac, mint textúra fog megjelenni a krémben.

Ezúton is köszönjük a helyszínt a gyakorláshoz a Netizen Budapest Centre-nek! ❤️

27/04/2024

Ismét büszkék lehetünk egy tanítványunkra! ❤️

Az Országos Szakmai Tanulmányi Versenyen, melynek záró akkordja a Szakma Sztár Fesztivál volt, ANTAL ZSÓKA EZÜSTÉRMES🥈lett!

A végső megmérettetésre 5 tanuló jutott tovább (a közel 300 indulóból). Zsóka képviselte iskolánkat (Budapesti Innovatív Technikum, Gimnázium és Szakképző Iskola) a kétnapos döntőben. A Szakma Sztár Fesztiválon dobogós helyen, a kiemelkedő 2. helyen végzett 🥈, ezzel öregbítve iskolánk jó hírnevét!

Gratulálunk Zsóka! 😘

24/04/2024

https://youtu.be/bhc0jB8zTZk

A BIG suli 11VSZ-es tanulói, Levi és Tomi rövid oktatóvideókkal segítik az ágazati alapvizsgára való felkészüléseteket.

Recept és munkafolyamat leírás a youtube video alatt megtalálható.

A BIG suli 11VSZ tanulói, Levi és Tomi rövid oktatóvideókkal segítik az ágazati alapvizsgára való felkészüléseteket. Recept, munkafolyamat 3 adag elkészítésé...

12/11/2023

ERASMUS+ tanári mobilitás, Szicília
Part 1: Olifico Del Borgo Normanno olívafeldolgozó üzem

09/09/2023

Egy jó erőlével 🍲 kezdjük a tanévet a Budapesti Innovatív Technikum, Gimnázium és Szakképző Iskola -ban

további tartalmakért kövessétek a Virgolunk -at Instán és TikTokon

Music:Carlton Williams - Prison songFuture - Mask off