23/09/2025
Hatalmas büszkeség, hogy a DÖDÖLLÉZŐ bekerült a Gault&Millau, a világ egyik legbefolyásosabb étteremkalauzának POP kategóriás ajánlott helyei közé.
Az étterem létrehozóit (régi barátaim, a séf pedig a kisebbik fiam) a belsőépítész tervek elkészítésével segítettem a lelkes céljaik felé.
A Dödölléző egy innovatív streetfood színfolt Budán a Móricz Zsigmond körtéren. Őriszentpéteren, a szintén saját éttermükben, a Vas Kohóban tanulták meg az Őrség háziasszonyaitól a dödölle készítését. Úgy gondolták, a fővárosban is szerencsét próbálnak, és Budapest örömmel fogadta őket.
A kezdeti lépeseknél kérték a segítségemet. A picike üzlethelyiség nagy belmagasságú térarányait meglátva, már hazafelé azon gondolkodtam, mit lehetne itt építeni, ami a viszonylag nagy helyigényű konyhát vizuálisan leválasztja a vendégtértől.
Gyakran járunk az Őrségbe a barátainkhoz. Az egyik alkalommal a fiaim egy lagzi után egy kástuban aludtak. A kástu jellegzetes őrségi épület, amely egyszerre éléskamra és takarmány tárolására alkalmas építmény. (lásd: fotó).
Innen jött a gondolat, hogy ebben a kedves népi építményben mindannyiunk számára együtt jelenik meg a barátság, a család, az Őrség, és a vendéglátás.
Amint hazaértem a körtérről, skiccelni kezdtem, vajon a helyiség téraránya beengedi-e a kástut, nem nyomja-e agyon a teret, marad-e elég hely a vendégeknek.
Ezekben a kérdésekben azóta sem jutottam dűlőre, de nagyon lelkesen megépítették. A vendégtér romkocsmás hangulatú kialakítása, már saját lendületükből, szeretetükből alakult ilyen szépre, tükrözve azt a fiatalos, vidám igazi vendéglátós attitűdöt, ami idáig repítette őket.
Gratulálok Dödölléző.
