27/02/2024
Salah satu line up baru kita selain Sindoro yang di proses sama .az ada sindoro yeast lactic yang di proses sama mentornya.. rafael amaya-nya Indonesia (feel free to correct me when I'm wrong yaak).. babang yang menggawangi .official .
Kopi ini merupakan satu hasil dari kemajuan teknik fermentasi, dan menghasilkan spektrum rasa yang sangaaat berbeda dari kopi daerah dan varietas asalnya.
Pertama kopi di ferment pake yeast dan air selama 96jam,setelah itu baru ditambah malic acid dan lanjut ferment 72 jam
Menghasilkan kopi yang aromanya seperti gula, caramel, dengan notes jeruk manis dan berries.
Di roast selama 7 menit dengan suhu tinggi, tujuannya meminimalisir hilang aroma dan tetap matang sempurna.
Mau coba? Besok kamis di meja seduh kami insyaAllah siap diseduh.
As always, jam 16.00 sampai jam 21.00 kecuali ada keperluan. ☺️
