Bengali Kitchen

26/02/2026

06/04/2025

বিরিয়ানি মশলা রেসিপি

উপকরনঃ

কাশ্মিরী লাল মরিচ- ৫টি
গোটা ধনে- ৩ টেবিল চামচ
তেজপাতা- ৫টি
জিরা- ১ টেবিল চামচ
শাহি জিরা- ১ টেবিল চামচ
জয়ত্রী- ১ টেবিল চামচ
দারুচিনি- ২ স্টিক
লবঙ্গ- ১ চা চামচ
বড় এলাচ- ৩টি
স্টার আনিস- ২টি
গোটা গোলমরিচ- ১ টেবিল চামচ
ছোট এলাচ- ১০টি
জয়ফল গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ।

প্রনালিঃ

শুকনো কড়াইতে গোটা মশলাগুলো ড্রাইরোস্ট করে নিতে হবে। প্রথমে কড়াইতে তেজ পাতা ও শুকনো লঙ্কা কেটে কেটে ফেলে দিন। কম আঁচে রেখে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। রঙ বদলাতে শুরু করলে এই দুটো উপাদান নামিয়ে নিন। এবার ওই কড়াইতে এবার দিন দারুচিনি, জয়ত্রী ,লবঙ্গ , ছোট এলাচ, স্টার অ্যানিস, গোটা গোলমরিচ ও বড় এলাচ। এগুলোও কম আঁচে রেখে নাড়াচাড়া করুন। মশলা ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

আবার ওই কড়াইতে গোটা জিরে, গোটা ধনে, শাহি জিরে ও মৌরি দিয়ে ভেজে নিন। এই মশলাগুলো ভাজা হয়ে গেলে সব মশলা গুলোকে ঠান্ডা করে এক সঙ্গে মিশিয়ে দিন। এবার এই মশলাগুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। মশলা গুঁড়ো হয়ে গেলে এতে জায়ফল গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এবার একটি কাঁচের জারে বা কৌটোতে মশলাটা রেখে দিন। যে পাত্রে রাখবেন সেটা যেন শুষ্ক হয়। আর সূর্যালোকে যেন না আসে মশলাটা, সেই দিকে খেয়াল রাখুন।

22/12/2024

হরে কৃষ্ণ হরে কৃষ্ণ কৃষ্ণ হরে হরে

02/11/2024

Restaurant Style Egg Gravy recipe in bengali so make this easy Yummy Egg Curry recipe at home and enjoy.
Thank you
👉Join our family for more videos
by clicking here👇
/
______________________________________________
👉You can Join with me on other Social Media Platforms:
▣ Facebook: / bengalikitchen09
▣ Instagram: / bengalikitchen09

Ingredients:
______________________________________________
৬ টা ডিম / 6 Egg
১০০ মিলি সরিষা তেল / 100 Mustard oil
৩ টুকরো দারচিনি / 3 Small pices of cinamon stick
৪ টি এলাচ / 4 Bay cardamom
৪ টি লবঙ্গ / 4 Bay long
১ চা চামচ জিরা / 1 tsp Cumin
১ চামচ আদা,রসুন বাটা / 1 Spoon Garlic,ginger paste
২ টি পিয়াঁজ বাটা / 2 ea onion paste
২ টি টমেটো বাটা / 2 ea Tomato paste
স্বাদ মতো নুন / Salt to taste
২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো /2 tsp Turmaric
৩ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো / 3 tsp chilli powder
১ চামচ চিকেন মাসালা / 1 Spoon Chicken masala
১ চামচ কসুরি মেথি / 1 Spoon Ksuri methi
১ চামচ ঘি / 1 Spoon Ghee
কুচোনো ধনে পাতা / Chopped coriander

Preparation:
ডিম, সরিষা তেল, দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, জিরা, আদা, রসুন, পিয়াঁজ, টমেটো, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চিকেন মাসালা, কসুরি মেথি, ঘি, ধনে পাতা

Process:
প্রথমে ৬ টি ডিম স্বেদ করে খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ভেজে নিবো ।
তার পর একটা গরম কড়ায় সরিসা তেল ঢেলে দিব তেল গরম হয়েগেলে তাতে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, জিরা দিয়ে দিব এগুলো ভাজা হয়ে গেলে তাতে আদা, রসুন বাটা দিয়ে দেব ১ মিনিট ভাজার পর তাতে পিঁয়াজ বাটা দিয়ে দেব পিঁয়াজ হাল্কা ভাজা হয়ে গেলে তাতে টমেটো বাটা দিয়ে দেব তাতে পরিমান মতো লবন দিয়ে দেব কিছু ক্ষণ ভাজার পর যখন তেল দেখতে পাবেন তাতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দেব তার পর ১ মিনিট পর ভাজা ডিম আর অল্প জল দিয়ে কিছু ক্ষণ কসিয়ে নেব কসান হয়ে গেলে তাতে চিকেন মাসালা আর কসুরি মেথি দিয়ে জল ঢেলে তার ওপরে ঘি, ধনে পাতা ছড়িয়ে ৪ মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে দেব তার পর হয়ে গেল রেস্টুরেন্ট স্টাইল এগ গ্রেভি ।

05/10/2024

Durga Puja 2024 - পুজোয় অজন্তা-ইলোরা দেখতে চাইলে, আপনার গন্তব্য হতে পারে সন্তোষপুর লেক পল্লী

27/12/2023

Adiyogi light show

30/09/2023

Masala Dal Vada recipe is a traditional bengali style recipe but here I will show you how to make the authentic Masala Vada recipe in bengali so make this easy Dal Vada recipe at home and enjoy.
Thank you
👉Join our family for more videos
by clicking here👇
https://www.youtube.com/
______________________________________________
👉You can Join with me on other Social Media Platforms:
▣ Facebook: https://www.facebook.com/bengalikitchen09
▣ Instagram: https://instagram.com/bengalikitchen09



Ingredients
______________________________________________

Thanks for watching Bengali Kitchen please do subscribe for more bengali recipes.

25/07/2023

Crispy Onion Pakora | পিয়াজি রেসিপি | Bengali Kitchen
Crispy Onion Pakora recipe is a traditional bengali style recipe but here I will show you how to make the authentic পিয়াজি রেসিপি in bengali so make this easy piyaji recipe at home and enjoy.
Thank you
👉Join our family for videos
by clicking here👇
https://www.youtube.com/
______________________________________________
👉You can Join with me on other Social Media Platforms:

▣ Facebook: https://www.facebook.com/bengalikitch09
▣ Instagram: https://instagram.com/bengalikitchen09
Ingredients:
______________________________________________
৩০০ গ্রাম বেসন / 300 Gram Besan
২০০ গ্রাম পিয়াঁজ / 200 Gram onion
১ চা চামচ জিরা / 1 tsp Cumin
১ চা চামচ জিরা গুড়ো / 1 tsp Cumin pauder
১ চা কালো জিরা / 1 tsp Black Cumin
৩ টি কাঁচা লঙ্কা / 3 Bay green chilly
১ চামচ চিকেন মাসালা / 1 Spoon Chicken masala
স্বাদ মতো নুন / Salt to taste
৩ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো / 3 tsp chilli powder
কুচোনো ধনে পাতা / Chopped coriander

Preparation:
বেসন, পিঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, জিরা গুড়ো, গোটা জিরা, কালো জিরা, চিকেন মাসালা, লবন, লঙ্কা গুড়ো, ধনেপাতা, জল, তেল

Process:
প্রথমে একটা পাত্রে বেসন, পিঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, জিরা গুড়ো, গোটা জিরা, কালো জিরা, চিকেন মাসালা, লবন, লঙ্কা গুড়ো, ধনেপাতা, জল নিয়ে র সব একসাথে ভাল করে মিসিয়ে নিবো। তার পর ৩০ মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে রেখে দেব । একটা কড়াইতে রিফাইন তেল গরম করে সেই পাত্রে মসালা গুলো অল্প অল্প করে দিয়ে ভেজে নিবো ।


Thanks for watching Bengali Kitchen please do subscribe for more bengali recipes.

08/07/2023

04/07/2023