https://www.facebook.com/565741006860950/

Nonsolotorte Dicinzia

Casa
Italia
Ascoli Piceno
Nonsolotorte Dicinzia

Rivolto a chi come me ama pasticciare

28/08/2024

Biscottino...

20/08/2024

FOCACCIA DELLE 4 ORE
di Loredana Troiano
250 di semola
150 di 0
20 gr di olio evo
11 di sale
3 gr di ldb
300 di acqua
Impasto diretto: farina con 250 di acqua e lievito e porto a incordatura, infine la restante acqua goccia a goccia. Aggiungo l'olio e per finire il sale. Attendo il quasi raddoppio, ribalto in teglia oliata di 32cm (se piace alta )
e, una volta ribaltato l'impasto, aspetto che riempia tutto lo stampo e con i polpastrelli delicatamente stendo. Farcisco con pomodori, olive nere, o quelle che più vi piace, olio e sale se, piace origano. Cottura a 250 gr direttamente sul fondo del forno, ultimi 5/10min sotto al grill.
P.S, è una focaccia di 4 ore relative, dipende dalla temperatura
Versione bianca:
Per la salamoia
9 cucchiai di acqua
5 cucchiai di evo
Pizzico di sale

13/09/2023

Confettura di Prugne...fatta

06/09/2023

Quest'anno ancora non l'ho fatta provvedo al più presto....
Non si può farne a meno

Confettura di peperoncini 🌶

Ingredienti
200 gr Peperoncini freschi
800 gr Peperoni rossi
500 zucchero
1/2 bicchiere vino rosso
pizzico di sale

Procedimento

Lavare i peperoncini e con i guanti pulirli dai semi e tagliarli a pezzetti
Pulire e tagliare a pezzetti i peperoni
Trasferire tutto in una pentola con zucchero sale e vino
Coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 1 ora
Passare tutto al minipimer e continuare la cottura sempre a fuoco basso fino alla consistenza desiderata e schiumando se serve
Quando il composto avrà assunto la consistenza desiderata invasare in vasetti sterilizzati e capovolgere per creare il sottovuoto
Lasciarli raffreddare poi metterli in una pentola riempita con acqua fredda e farli bollire X circa 20 minuti
Quando l'acqua sarà fredda estrarre i vasetti e riporre in luogo buio e fresco

05/09/2023

Brioches😊

Chi mi conosce sa che spengo il forno a maggio e lo riaccendo a settembre...
Si riparte con le brioches che mi piacciono tanto😉
Stavolta le ho fatte rotonde

Treccine moooooorbide😋😋😋

INGREDIENTI

500 g di farina manitoba o farina 00 (io uso Farina x grandi lievitati)

60 gr di zucchero

1 cucchiaino di sale

2 uova

60 g di b***o

180 ml di latte tiepido

12 gr di lievito di birra

Buccia di limone o arancia;

Procedimento

Sul piano lavoro disporre la farina a fontana e aggiungere
lo zucchero, il lievito sbriciolato, le uova, il b***o sciolto e il latte tiepido aggiungere il sale

Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio

Aspettare il raddoppio
Trascorso il tempo, staccare dei pezzi da 30 gr oppure 20 gr se si vogliono piccoline dall'impasto e formare tre salsicciotti e poi le treccine

Sistemare le treccine ottenute in una teglia rivestita da carta forno e far lievitare per un'altra ora

Cuocere in forno statico a 180 x circa 15 minuti
Spennellare dopo la cottura con uno sciroppo di acqua e zucchero

05/09/2023

Confettura di Pesche...fatta

05/09/2023

Salsa di Pomodoro x l'inverno...fatta

05/09/2023

Pesche sciroppate....fatte

01/08/2022

Un pò di me...😉

04/05/2022

Spuntinando...😋

Cornetti brioche

Ingredienti

250 g di latte
10 g di lievito di birra fresco
100 g zucchero semolato
275 g di farina Manitoba
275 g di farina 00
2 uova
100 g di olio di semi di girasole
un pizzico di sale

Per spennellare

b***o morbido
zucchero di canna
1 tuorlo e latte

Procedimento
Mettere nel boccale il latte il lievito e 10 g di zucchero
2 minuti 37° vel 2
aggiungere le farine e lo zucchero rimasto
10 sec vel 4
poi 2 mini vel spiga
aggiungere le uova
2 min vel spiga
aggiungere l’olio e il sale
3 minuti vel spiga
dividere l’impasto in 10 panetti da circa 110 gr
disporli su una teglia coprirli con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume
Su una spianatoia leggermente infarinata stendere ogni pallina a uno spessore di 3 mm dando una forma circolare spennellare il primo disco steso con b***o e zucchero appoggiarne sopra un’altro steso e spennellare di nuovo con b***o e zucchero fino ad arrivare a 5 dischi
Sull’ultimo disco non spennellare n’è b***o n’è zucchero
Dopo aver sovrapposto tutte le sfoglie impilandole una sopra l’altra stendere ancora con il matterello il panetto di sfoglie a uno spessore di circa 4 mm
Ripetere l’operazione con le altre 5 palline
Tagliare con una rotella ogni pila di sfoglie in 16 triangoli arrotolare ogni triangolo su se stesso andando verso la punta
Posizionare i cornetti sulla teglia coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio
Spennellare delicatamente i cornetti con latte e tuorlo d’uovo e cospargere con altro zucchero
Cuocere in forno statico già caldo a 180 x circa 20 minuti o fino a doratura

Indirizzo

Ascoli Piceno

Sito Web

facebook.com

Notifiche

Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Nonsolotorte Dicinzia pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.