24/06/2026
L’ estate é arrivata e qual’ è il frutto che più ci fa sentire in questa stagione ? Il melone 🔆
Ecco a voi la ricetta per un buonissimo risotto al melone 🍚
Ingredienti per 2 persone
• 150 g riso Carnaroli
• 150 g melone (peso netto mondato)
• 1200 ml brodo vegetale
• 30 g cipolla dorata
• 150 ml vino Porto
• 1 ciuffo prezzemolo
• q.b. paprika
• 15 g b***o
• 20 g gorgonzola (dolce)
• 1 cucchiaio olio di oliva
• q.b. scorza d’arancia (biologica)
• 1 cucchiaio rum (o cognac o whisky, aggiunta a piacere)
PREPARAZIONE:
Mondate il melone e tagliatelo a pezzetti abbastanza piccoli. Tritate minutamente e separatamente prezzemolo e cipolla. Tagliate una porzione sottilissima di scorza di arancia grande quanto la Tessera Sanitaria, tritatene la metà a julienne e fate il resto a pezzetti. Pesate e tenete pronti riso, gorgonzola, b***o e i 150 ml di Porto. Preparate 1,2 litri di brodo vegetale perfettamente salato e mettetelo sul fuoco in modo da averlo a dolce bollore quando inizierete a ti**re il risotto. Mettete la casseruola al fuoco con un cucchiaio di olio di oliva, fate scaldare e aggiungete la cipolla tritata. Rosolatela a fuoco dolce per 10 minuti rimestando spesso e facendo attenzione che non si bruci. Quando sarà diventata trasparente aggiungete il riso, alzate la fiamma e tostatelo per circa 3 minuti rimestando di continuo fino a quando non sarà perlaceo, poi versate il Porto e fatelo assorbire completamente rimestando quasi di continuo. Versate il primo mestolo di brodo bollente e iniziate a ti**re il risotto rimestando spesso e regolate i fornelli in modo che sia il brodo che il risotto sobbollano tranquillamente. Quando il brodo sarà stato assorbito del tutto versatene un altro mestolo e continuate così, aggiungendo un nuovo mestolo di brodo solo quando quello precedentemente versato sarà stato assorbito del tutto. Dopo 9 minuti da quando avete versato il primo brodo aggiungete il melone conservandone un cucchiaio colmo per la decorazione finale e continuate a ti**re il risotto col brodo. Quando mancheranno 3 minuti alla fine cottura versate il cucchiaio di Rum. L’aggiunta è facoltativa ma aumenta molto sapore e profumo nel piatto finito. Assaggiate e mettete a punto di sale se necessario. Quando il riso sarà ancora ben al dente spegnete e aggiungete b***o e gorgonzola. Rimestate per farli fondere, poi coprite e fate mantecare per 3 minuti. Scoprite, controllate che sia fluido e cremoso aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo e servite senza indugio con sopra qualche pezzetto del melone crudo messo da parte, la scorza di arancia e spolverando con prezzemolo e paprika.
Link: https://blog.giallozafferano.it/pierobenigni/risotto-col-melone/
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