Cibo & dintorni

14/06/2026

Pasta al tonno

Una banalissima pasta al tonno,con gli ingredienti giusti ,può diventare una goduria per il palato.

600 grammi di mezze maniche
200 grammi di tonno sott’olio
Una cucchiaiata di capperi sotto sale
100 g di olive
6 grossi pomodori pelati
I pomodoro fresco
Foglioline di basilico qb
Sale,pepe olio extravergine
Uno spicchio di aglio fresco

In una larga padella soffriggere l’aglio,aggiungere i capperi,le olive,metà del tonno sgocciolato,cuocere per pochi minuti ,poi aggiungere i pelati spezzettati,far cuocere ancora un po’ e aggiungere il pomodoro fresco tagliato a dadini,il ciuffo di basilico ,portare a termine la cottura e a questo punto aggiungere il rimanente tonno ,spegnere la fiamma,scolare la pasta al dente e condirla .Portare in tavola e spolverizzare con pepe fresco

14/06/2026

Con Peppe Guida - Ho appena ottenuto un riconoscimento come uno dei fan più attivi! 🎉il mio chef del 💖

14/06/2026

Gin tonic con rametto di rosmarino al posto del limone , zeppole salate e lumache al sugo …

12/06/2026

Esperimenti di cucina facilitata con l’aiuto del Bimby e della friggitrice ad aria … risultato superiore alle aspettative .
Le nonne, categoria di cui faccio parte da molto tempo ,si sono stancate di impastare a mano , cuocere nel forno a legna , tritare col coltello .

Polpette di melanzane cotte in friggitrice ad aria con aiuto del Bimby

Per due
4 piccole melanzane
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano reggiano
3 cucchiai di pangrattato( più quello per impanare le polpette)
Capperi tritati
Prezzemolo tritato
Sugo fresco di pomodoro al basilico
Auricchio a pezzettini qb

Riscaldare la friggitrice ad aria e cuocere le melanzane per 30 minuti
Pelarle e tagliarle a tocchi ( il peso sarà intorno ai 250 grammi )
Inserire il prezzemolo e i capperi nel Bimby aggiungere le melanzane e tritarle grossolanamente ,aggiungere gli altri ingredienti e mescolare velocemente senza ridurre in poltiglia .
Travasare il tutto in una coppa, aggiungere il formaggio e formare 10 polpette , passarle nel pangrattato spruzzarle con l’olio e quocerle per 30 minuti .
Condire con sugo di pomodoro e parmigiano e portare in tavola.
Buone !
Sapori ben distinti .

11/06/2026

Pomodori ripieni in friggitrice ad aria

Ho seguito la ricetta tradizionale,il risultato è ottimo !




Pomodori ripieni di riso

Tagliare la calotta ai pomodori e svuotarli con un cucchiaino da the,salarli all’interno e tenerli a scolare in una padella a testa in giù.
Passare la polpa dei pomodori con un passapomodori( si può fare anche con un frullatore a immersione )condirla con olio,sale ,basilico,uno spicchio d’aglio infilzato con uno stecchino,unirla al riso e lasciare insaporire per almeno un’ora.
La scelta delle erbette da usare è soggettiva ,si può usare la menta,il prezzemolo,aggiungere anche origano se piace .
La quantità di riso è di un cucchiaio a pomodoro,ma dipende dalla grandezza ,io ho usato il parboiled
Passata un’ora irrorare di olio una teglia,mettere un po’ d’olio anche nei pomodori,riempirli con il riso( io ci metto pezzettini di formaggio e a volte unisco al composto un po’ di parmigiano grattugiato)chiuderli con la calotta e infornarli per venti minuti dopo aver ben riscaldato la friggitrice sono cotti quando la pelle risulta raggrinzita .A Roma,patria di questa ricetta si usa infornare insieme ai pomodori anche patate tagliate a spicchi e condite con rosmarino,sale e pepe.

11/06/2026

Vitello tonnato, un classico piatto estivo con contorno di peperoni arrostiti ,questa volta lo ho cucinato in pentola a pressione , ho preparato la salsa tonnata con aggiunta di maionese .
Un pezzo di girello da 500 grammi
700 acqua
1bicchiere di vino bianco
1carota
1cipolla
1dado
Poco sale
Portare l’acqua a ebollizione
Aggiungere le verdure, la carne il sale e il dado chiudere la pentola e cuocere per 25/30 minuti dal sibilo .
Lasciare raffreddare.
Preparare una maionese con il minipimer
Inserire nel bicchierone
1 uovo intero
200 olio di semi
2 prese di sale
Il succo di 1/2 limone
Emulsionare, è pronta in un attimo !
Aggiungere tonno, pasta d’acciughe . Se desiderate capperi e/o cetrioli , io preferisco aggiungerli sulla carne interi .

I peperoni li arrostisco in friggitrice ad aria li lascio raffreddare , li spello, taglio a strisce e condisco con aglio intero,olio, sale e eventualmente prezzemolo.

Affettare la carne , adagiarla in un piatto di portata,cospargerla con la salsa tonnata, mettere un cappero o una fetta di cetriolo al centro di ogni fetta e portare a tavola .
C’è chi ama tenere il piatto pronto in frigorifero per un po prima di servire .

08/06/2026

https://youtu.be/aYkKR-kTHMY?si=JqYtVesuV9hWNpKT

Il ristorante Maria Grazia a Nerano, inventore dei celebri spaghett...

06/06/2026

Poi arriverà un caldo infernale e basta cibi caldi, stasera va così dopo una fantastica giornata di mare in una spiaggia ancora deserta 🤩
Mini polpettone ripieno di fette di scamorza affumicata e avvolto in fette di bacon cotto in friggitrice ad aria con contorno di rösti con cipolla e pancetta affumicata guarnito da una fetta di scamorza affumicata. Giuro che era tutto buonissimo!!! Dimenticavo, super annacquato da un liboll gelato di .