Farina Passione e Fantasia

Farina Passione e Fantasia 🏠 Manfredoniana DOC
🌾 Amo stare con le mani in pasta
💛 Condivido le ricette della mia tradizione

21/06/2026

I Fusi Istriani 💛

E voi, conoscete questo formato di pasta fresca? 🥰

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15/06/2026

Per questo nuovo episodio della rubrica: Le ricette di Nonna Gabriella, ho scelto le cozze ripiene al sugo! 🥰
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Ingredienti per 2 persone:

500 gr. Cozze
Olio Evo q.b.
Qualche gambo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio

Per il ripieno:
4 fette di pane raffermo
2 cucchiai di Parmigiano
1 spicchio d’aglio
1 uovo
Un ciuffo di prezzemolo
2/3 cucchiai di pangrattato
Sale e Pepe q.b.
Sugo cotto q.b.

Per il sugo:
1 pelato piccolo
400 gr. Salsa di pomodoro
Un ciuffo di prezzemolo
Qualche foglia di basilico
1 spicchio d’aglio
Olio Evo q.b.
Sale e Pepe q.b.

Preparazione:
Lavate e pulite bene le cozze e trasferitele in una casseruola, con un filo d'olio, gambi di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, coprite con il coperchio e lasciate aprire le cozze. Quelle che non si aprono, buttatele perché non sono buone. Questo procedimento, è adatto a chi, come me, soffre di patologie legate al fegato, in questo modo, possiamo individuare le cozze con qualche problema. Voi, ovviamente potete saltarlo. In una ciotola, sbriciolate il pane, aggiungete l'aglio tritato, sale, pepe, parmigiano, uovo, prezzemolo, pangrattato ed amalgamate bene fino ad ottenere un composto compatto ma morbido. Riempite le cozze e legatele con lo spago da cucina, sistemate le cozze nel sugo, precedentemente preparato ( rosolate con l'olio, uno spicchio d'aglio e qualche foglia di basilico, versate il pelato e la salsa, regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo e lasciate cuocere per 20 minuti). Una volta adagiate tutte le cozze nel sugo, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Servite con un mezzo crostino di pane e una manciata di prezzemolo tritato.

12/06/2026

🍝 Tradizione in Tavola 🍝
con Farina, Passione e Fantasia

👩‍🍳A cura di Emmanuela Esposto

Granita al Caffè ☕️🍹

Con l’arrivo dell’estate non c’è niente di meglio di una fresca granita al caffè, semplice da preparare e perfetta per concedersi una pausa golosa nelle giornate più calde. Una ricetta della tradizione che unisce il gusto intenso del caffè alla leggerezza di un dessert fresco e dissetante.

Granita al Caffè (2 persone)

Ingredienti

* 125 ml di caffè caldo
* 125 ml di acqua
* 50 g di zucchero semolato

Preparazione

1. Preparate il caffè e versatelo ancora caldo in una tazza capiente.
2. Aggiungete l’acqua e lo zucchero, mescolando fino al completo scioglimento dello zucchero.
3. Trasferite il composto in un contenitore adatto al congelatore, riempiendolo al massimo per metà.
4. Riponete il contenitore in freezer.
5. Ogni 1-2 ore estraete il contenitore e scuotetelo o mescolate energicamente con una forchetta per evitare la formazione di un unico blocco di ghiaccio.
6. Ripetete l’operazione fino a ottenere una consistenza cremosa e granulosa.
7. Servite subito e gustate.

Farina Passione e Fantasia

09/06/2026

Carissimi, oggi vi propongo i miei Cavatelli di semola e acqua calda. Al palato, sembrano gnocchi, sono morbidissimi! ❤️

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Ingredienti:
100 gr. Semola Rimacinata
70 ml. Acqua calda***

Preparazione:
Create una fontana con la semola e versate 50 millilitri d'acqua al centro, incorporate pian piano la semola e la restante acqua, impastate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Lasciate riposare il panetto, coperto, per 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendete il panetto e formate dei cordoncini di un centimetro e dei tocchetti di un centimetro. Trascinate il tocchetto sulla spianatoia con il pollice. Sistemate i cavatelli su un vassoio infarinato. Cuoceteli in acqua bollente salata per 10 minuti. Condite con un buon ragù o a piacere.

05/06/2026

Per la rubrica: Le ricette di Nonna Gabriella, oggi vediamo i Fiori di zucca ripieni di carne 🌼

Ingredienti:

100 gr. Fiori di zucca (10 pezzi)
200 gr. Macinato di vitello
1 mozzarella
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Qualche foglia di basilico
Un pezzo di porro affettato
Una carota tritata
Un gambo di sedano
Un mezzo bicchiere di vino rosso
Olio Evo q.b.
Sale e Pepe q.b.

Preparazione:
In una padella, rosolate il porro, la carota e il sedano con l'olio, aggiungete il macinato e rosolate ancora per qualche minuto. Sfumate con il vino e regolate di sale e pepe, lasciate cuocere per 10 minuti. Trasferite il macinato raffreddato, in una ciotola, aggiungete il parmigiano, la mozzarella e il basilico, amalgamate bene e riempite i fiori di zucca, precedentemente lavati e privati del loro pistillo. Sistemateli in una pirofila oliata ed infornate a 180 gradi, forno preriscaldato statico per 20 minuti.

Ottant'anni di storia, cultura e tradizioni... Il nostro Paese ci regala tanto... Sappiamolo apprezzare e custodire... A...
02/06/2026

Ottant'anni di storia, cultura e tradizioni... Il nostro Paese ci regala tanto... Sappiamolo apprezzare e custodire...

Auguri Italia 💚🤍❤️

01/06/2026

In occasione degli ottant'anni della Repubblica Italiana, ho preparato un piatto con i sapori tipici del nostro Paese! Auguri Italia! 💚🤍❤️

Per la pasta al basilico:

100 gr. Semola Rimacinata
45 ml. Acqua
Una generosa manciata di foglie di basilico fresche

Per la pasta al peperone dolce:

100 gr. Semola Rimacinata
50 ml. Acqua
15 gr. Peperone dolce in polvere

Condito con olio extravergine d’oliva e basilico fresco! 🌱

31/05/2026

Iniziamo la giornata insieme... Buongiorno ☀️

28/05/2026

Troccoli spezzati con piselli e uova di Nonna Gabriella ❤️

Procedimento:

Create una fontana con la semola, versate l'acqua al centro, incorporate pian piano la semola ed impastate. Lasciate riposare il panetto per 10 minuti. Trascorso il tempo, riprendete il panetto e con le mani, pareggiate i bordi fino a creare un rettangolo, questo procedimento lo fate man mano che stendete la sfoglia, arrivati ad uno spessore di 4 mm vi fermate, infarinate la sfoglia e passate sopra il troccolaturo. Districate i troccoli e tagliate ad una lunghezza di 3 cm circa. Ovviamente, io ho fatto i troccoli più sottili, adatti per questa ricetta, ma voi potete farli a vostro gusto.

Sgranate i piselli e lavateli sotto l'acqua. Affettate una cipolla molto sottile e unitela all'olio, in una padella alta, fatela imbiondire; aggiungete i piselli, regolate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e rosolate per qualche minuto; sfumate col vino, versate dell'acqua scaldata sul fuoco, nella padella fino a coprire. Lasciate cuocere per 20 minuti. Quando l'acqua è assorbita, aggiungete l'uovo sbattuto e mescolate velocemente, altrimenti si crea una frittata. Appena l'uovo è cotto, unite i troccoli spezzati, cotti in acqua bollente per 6 minuti e servite ben caldo.

Pinsa Romana con stesura canalizzata, fatta da un impasto diretto e facile da gestire, ha generato degli alveoli, che no...
26/05/2026

Pinsa Romana con stesura canalizzata, fatta da un impasto diretto e facile da gestire, ha generato degli alveoli, che non mi sarei mai aspettata! 🥰

Indirizzo

Manfredonia
71043

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