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Mama Kitchen

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Vivere la celiachia con gusto si può! Diffondo ricette senza glutine affinché la parola "rinuncia" non appartenga a nessuno.

Cucino le mie ricette senza glutine per gli ospiti del mio Home Restaurant

31/10/2026

VOI NON SIETE NUMERI! Siete oltre 40.000 persone che come me hanno bisogno di soluzioni.

Vi conosco, mi scrivete. Vi voglio bene! ❤️

In due anni siamo diventati una grande famiglia e mi sento un po' la Mama Glutenfree di tutti.

🎁 Per me siete un regalo, un grande regalo che ogni giorno mi regala affetto e partecipazione.

Del resto, questo mondo così crudele non ha bisogno di un po' di affetto e tenerezza? Mi piace pensare che le mie pagine regalino questo. 🫂

Grazie a tutti... Grazie di cuore... Da una Mama sglutinata 🥲🥰😘

30/10/2026

🍞 Plumcake Salato con Broccoli e Feta, Senza Glutine con Farine Naturali

🥦 Questo plumcake è buonissimo e abbinato a dei salumi è veramente unico.

Ho utilizzato solo farine naturali e il risultato è sorprendente, è più buono di quello glutinoso.

Ingredienti

150 g farina di riso

50 g fecola di patate o amido di mais

50 g farina di mandorle

1 cucchiaino raso di farina di cuticola di psillio

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

350 g cime di broccoli

3 uova medie

100 ml latte (anche vegetale)

80 ml olio di semi

50 g parmigiano grattugiato

100 g feta o provola a cubetti

Sale e pepe q.b.

Procedimento

Inizia tagliando le cimette dei broccoli e cuocili al microonde (5-6 minuti con poca acqua), poi scolali e tagliali in modo grossolano. In una ciotola, mescola le polveri: farina di riso, fecola, farina di mandorle, lievito e il cucchiaino di psillio.

A parte, sbatti le uova aggiungi a filo il latte e l’olio. Unisci gradualmente le polveri ai liquidi mescolando bene, poi incorpora delicatamente i broccoli a pezzetti, il formaggio a sbriciolato, il parmigiano, sale e pepe.

Versa l’impasto in uno stampo da plumcake foderato (24 cm) e inforna a 180°C per circa 40-45 minuti.

😋 Se ti è piaciuta la ricetta fammelo sapere con un like 👍 e scrivimi se lo farai 😘

28/10/2026

🥖 Grissini Rustici Senza Glutine, friabili e naturali✨

Oggi ti mostro come preparare in casa dei grissini di ceci pazzeschi, sani e super stuzzicanti.

Niente mix chimici strani, solo ingredienti veri e naturali al 100%! 💛

Perfetti per l'aperitivo, da intingere nell'hummus o da sgranocchiare a cena! 🫒🌿

Salva il reel e prova subito la ricetta! 👇

🛒 Ingredienti:
150 g di farina di ceci
50 g di amido di mais (o fecola di patate) 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
100 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate (o cremor tartaro) Aromi e semi a piacere (io semi misti tritati)

👩‍🍳 Procedimento:
1️⃣ In una ciotola unisci le polveri: farina di ceci, amido, sale, lievito e aromi.
2️⃣ Aggiungi l'olio e l'acqua tiepida a filo, impastando prima con un cucchiaio e poi con le mani fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
3️⃣ Prendi piccole porzioni di impasto e forma i tuoi grissini arrotolandoli sul piano direttamente nei semi (lo spessore di un mignolo).
4️⃣ Disponili su una teglia con carta forno, spennellali con un goccino d'olio e acqua e cuoci in forno statico a 180 °C per circa 15-20 minuti (devono dorarsi bene).
5️⃣ Sforna e fai raffreddare completamente... ed ecco la magia: croccanti fuori e friabili dentro! 🤤

27/10/2026

❓️VI è mai capitato di realizzare qualcosa di buonissimo, riprovare a farlo e non viene come prima?

Ecco! A me capita spesso, soprattutto quando mentre cucino mi distraggo e faccio altre mille cose.

Non ho neanche filmato il procedimento e neanche ricordo di aver utilizzato una farina al posto di un'altra 🤦‍♀️

Ma non è forse la vita di tutte le persone super impegnate?

🖋 scrivetemi nei commenti cosa non siete più riusciti a riprodurre e ancora state lì a pensarci 😅 mi fa sentire meno sola 😘

25/10/2026

💀 BISCOTTI TESCHIO DI HALLOWEEN SENZA GLUTINE (con farine naturali) 💀✨

Teschi perfetti con frolla alle nocciole tostate che dona un sapore e un profumo incredibile! 🌰

👻 Friabili, facilissimi da fare e da decorare, tengono la forma perfetta in cottura... Con metà del burro!

Salva la ricetta per Halloween! 👇

🌾 Frolla alle Nocciole (Senza Glutine & Farine Naturali):
• 150 g di farina di riso finissima
• 50 g di amido di mais
• 60 g di nocciole tostate macinate
• 80 g di zucchero a velo
• 50 g di burro a cubetti
• 1 uovo intero (medio)
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• 1,5 g di xantano
• 1 pizzico di sale e vaniglia
• Buccia grattugiata di un limone

🍯 Copertura & Decorazione:
• Miele fluido q.b.
• Zucchero semolato
• Cioccolato fondente fuso q.b.

👩‍🍳 Procedimento:
1. Tosta le nocciole per circa dieci minuti in forno o in friggitrice ad aria a 180 gradi, fino a quando non saranno dorate. Poi in un macinino, riduci le nocciole tostate a farina fine.

2. L'impasto: Miscela tutte le polveri (farina di riso, amido, nocciole, zucchero a velo, lievito e xantano). Lavora a sabbia col burro freddo, unisci l'uovo, la buccia di limone e la vaniglia e compattalo a panetto. Riposo in frigo per minimo 45 min.

3. Formine: Stendi la frolla tra due fogli di carta forno (4-5 mm) e ritaglia teschi con lo stampo apposito.

4. Cottura: Riponi i teschio in una teglia rivestita di carta forno, cuoci in forno statico a 170°-175°C per 10-12 minuti. Fai raffreddare completamente!

5. Decorazione: Riscalda il miele nel microonde per renderlo fluido per pochi secondi. Fai lo stesso col cioccolato fondente. Spennella un velo leggero di miele fluido, intingi nello zucchero semolato e disegna gli occhi e i dettagli con il cioccolato fondente fuso, utilizzano un cono di carta o una saccapoche. 🎃🍫

‼️Nota: utilizzare le nocciole tostate calde e poi ridurle in farina e non la farina di nocciole che si trova in vendita. L'olio naturale delle nocciole tostate ci servirà per ridurre il burro e dare maggiore struttura alla frolla.

22/10/2026

‼️ NON PERDERE la terza puntata di "Senza Glutine, Senza Stress"

Il nostro viaggio per comprendere tutti gli ingredienti utili per una cucina senza glutine buona e che riesca al primo tentativo. ☺️😋💪

Nelle puntate precedenti abbiamo parlato di mix commerciali, farine naturali e addensanti 📝

In questa puntata parleremo dei tanto sottovalutati e demonizzati AMIDI, già utilizzati nella cucina tradizionale ma indispensabili in quella senza glutine.

📺 Puoi vedere questa puntata e le precedenti sul canale di Gluten Free People, il canale interamente dedicato al senza glutine.

L'iscrizione è GRATIS, e se non ti sei ancora iscritto puoi visitare il sito www.glutenfreepeople.com, oppure scaricare la comodissima App.

Il link diretto è https://glufp.com/szUZ8jK 🔗

Non perdere questa puntata e poi scrivimi per dirmi se ti è stata utile e cosa ti piacerebbe approfondire nelle prossime puntate 😉

21/10/2026

‼️ Non perdere la terza puntata di "Senza Glutine, Senza Stress" che verrà pubblicata domani sul sito www.glutenfreepeople.com

Parleremo degli amidi, I tanto sottovalutati e demonizzati amidi nella cucina senza glutine!

Ringrazio Rossanina Maga Merletta per tutti gli anni che ha dedicato alla formazione sulla cucina senza glutine. Per me è stata una risorsa preziosa, a partire dalle conoscenze alla base di questo video 🥰

Se vuoi vi siete già iscritti al canale Glutenfree People, fatelo! È GRATIS! Troverete i miei corsi e tanti contenuti interessanti di altri.

Un bacio 😘

20/10/2026

🥧 TORTA RUSTICA SALVA-CENA: Salsiccia, Stracchino e Patate (Senza Glutine! 🌾❌)

Avete presente quelle sere in cui volete qualcosa di super goloso ma zero sbatti? Ecco la soluzione. Un guscio di sfoglia croccante che racchiude un ripieno super cremoso di salsiccia e stracchino, il tutto su un letto di patate saporitissime. 🤤
Salvate la ricetta e provatela subito! 👇

✨ INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia (io ho usato quella Senza Glutine)
400 g di polpa di salsiccia
200 g di stracchino
3 patate medie
Formaggio grattugiato q.b.
Un goccio di latte (per spennellare)
Semi di sesamo q.b.

👩‍🍳 PROCEDIMENTO RAPIDO:
1️⃣ Le Patate "a velo": Sbuccia le patate e affettale sottilissime con l'aiuto di una mandolina. Tamponale bene con della carta da cucina per asciugarle (questo è il segreto per non bagnare la sfoglia!).
2️⃣ Il Ripieno Cremoso: In una ciotola, unisci la salsiccia sgranata a crudo e lo stracchino. Impasta bene con una forchetta fino a ottenere un composto super omogeneo.
3️⃣ L'Assemblaggio: Stendi la sfoglia nella teglia e bucherella il fondo. Fai un primo strato con le fettine di patata leggermente sovrapposte (faranno da "scudo" e assorbiranno tutti i succhi). Copri poi con l'impasto di salsiccia e stracchino, livellando bene.
4️⃣ Il Tocco Finale: Spolverata di formaggio grattugiato sopra. Ripiega i bordi della sfoglia, spennellali con un goccio di latte e decora con i semi di sesamo.
5️⃣ In Forno: Cuoci in forno statico a 200°C per circa 25-30 minuti. Per una cottura perfetta, posiziona la teglia nel ripiano più basso del forno così le patate e la base della sfoglia diventeranno super croccanti!

💡 Il trucco in più: Lasciala riposare 5-10 minuti fuori dal forno prima di tagliarla, così lo stracchino si assesta e la fetta sarà perfetta!

La proverete? Fatemelo sapere nei commenti! 👇✨

18/10/2026

🤯 CIAMBELLONE SENZA GLUTINE E SENZA UOVA... MA ALTISSIMO! 🥮✨

Sinceramente? Non me lo aspettavo nemmeno io! 😍

Un ciambellone senza glutine e senza uova, guardate che ALTEZZA e che MORBIDEZZA pazzesca! 😱

Niente mattone gommoso: una nuvola soffice alla vaniglia e limone con una COLATA ROCHER croccante al cioccolato fondente e nocciole! 🍫🌰

Ho scritto tutte le alternative per renderlo anche 100% vegan 🌿

📌 SALVA LA RICETTA!

🛒 INGREDIENTI (Stampo 22cm)
Per il Ciambellone:
• 300 g Mix farina per dolci Senza Glutine
• 50 g Fecola di Patate
• 160 g Zucchero
• 300 ml Latte (anche vegetale) 🥛🌿
• 100 ml Olio di semi (o 110g margarina vegetale o 100 ml di olio di cocco) 🌻
• 1 bustina Lievito per dolci S.G.
• 1 cucchiaino di Bicarbonato
• 1 cucchiaio di Succo di limone 🍋
• 1 cucchiaino di estratto di Vaniglia
• 1 pizzico di sale

Per la Colata Rocher:
• 100 g Cioccolato fondente S.G. 🍫
• 1 cucchiaio di Olio di semi (o di cocco) 🥥
• 30 g Granella di nocciole tostate 🌰

🥣 PROCEDIMENTO
1️⃣ Mescola i secchi in una ciotola e i liquidi nell'altra.
2️⃣ Unisci tutto (i liquidi sui secchi) e mescola cercando di inglobare aria con movimenti dal basso verso l'alto
3️⃣ Versa il composto in una teglia (da 22 cm di diametro col buco al centro) imburrata e infarinata con farina di riso finissima.
Inforna subito in forno PRERISCALDATOa 180°C statico per 40 Min. circa (Non aprire per i primi 30 min!). Il tempismo è importante per sfruttare la spinta del bicarbonato col limone.
4️⃣ Decorazione: Fai raffreddare COMPLETAMENTE. Sciogli il cioccolato a microonde o a bagnomaria, unisci l'olio, aggiungi le nocciole e cola sopra! 😍

✨ Scrivimi se anche tu farai colazione con questo ciambellone😉 👇

15/10/2026

NON CHIAMATELO MINESTRONE! 🍂✨

Questo non è il solito minestrone: è light, senza patate, senza legumi, a basso contenuto di carboidrati e ha due ingredienti che non ti aspetti... funghi champignon per una nota avvolgente e feta a crudo a fine cottura! 🧀🍄

La feta aggiunge quella quota proteica e di sapidità che lo trasforma in un vero piatto unico bilanciato e super confortante, senza bisogno di soffritti o grassi in cottura.

🧊L'ho anche congelato! Ho tagliato le verdure a cubetti, le ho lavate, asciugate e le ho congelate direttamente da crude nei sacchetti: pronte da tuffare in pentola quando ho poco tempo!

Salva il post per provarlo! 🍲👇

📝 INGREDIENTI (per 4 persone)
• 🎃 Zucca: 300 g
• 🥬 Verza o Cavolo nero: 150 g
• 🧅 Porro: 1 grande
• 🥕 Carote: 2
• 🌿 Coste di sedano: 1 (con le foglie!)
• 🌿 Salvia q.b.
• 🥒 Zucchina: 1 piccola
• 🍄 Funghi champignon: 100 g
• 🧀 Feta: 70 g a porzione
• 🍵 Acqua q.b.
• 🧂 Sale, Pepe nero e un filo di Olio EVO a crudo

🥣 PROCEDIMENTO
1. Lava le verdure. Taglia zucca, carote, zucchina e sedano a cubetti di 1,5 cm. Porro e champignon a fettine, verza a striscioline. Trita anche le foglie del sedano e le metti da parte.
2. Unisci tutte le verdure in una pentola e copri con acqua.
3. Cuoci per 25 minuti a fuoco dolce. A fine cottura aggiungi sale, pepe e le foglie di sedano tritate.
4. Servi nei piatti, aggiunggi la feta a crudo, un giro di pepe macinato al momento e un filo d'olio EVO.

Scrivimi se ti è piaciuto questo minestrone e se lo farai 😘🥰

Indirizzo

Via
Rocca Priora
00079

Orario di apertura

Sabato	20:30 - 23:30
Domenica	12:30 - 16:30

Telefono

+393409875221

Sito Web

https://www.mamakitchenglutenfree.it/, https://youtube.com/@mamakitchen-c1b?si=tu4r4WjoB9LtIq7n

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