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Ricette di cucina italiana facili e veloci, spiegate passo passo

29/10/2026

Penne al forno con zucchine, speck e zafferano

Ingredienti
Penne
Zucchine
Speck
Zafferano
Olio d'oliva
Uno spicchio d'aglio
Acqua
Panna
Formaggio grattugiato

Preparazione
1. In una padella scalda un po' di olio d'oliva e fai cuocere le zucchine con lo spicchio d'aglio finché sono appassite.
2. Togli lo spicchio d'aglio e aggiungi lo speck nella padella.
3. Sciogli lo zafferano in un po' d'acqua e versalo nella padella.
4. Nel frattempo sbollenta la pasta per qualche minuto, non di più.
5. Unisci la pasta al sughetto in padella, aggiungi un po' di panna e amalgama bene finché è tutto ben condito.
6. Trasferisci la pasta nella pirofila e spolverala con il formaggio grattugiato.
7. Inforna per 10 minuti.

29/10/2026

Spaghetti con cozze e vongole alla Salvatore
Le domeniche d'estate, a casa nostra, cominciavano col rumore delle cozze che si aprivano in padella.

Ingredienti
Spaghetti
Cozze e vongole
1 spicchio di aglio
Gambi di prezzemolo
1/2 bicchiere di acqua
Aglio tritato
Peperoncino
Pomodorini
Olio d'oliva
Prezzemolo tritato

Preparazione
1. In una padella rosola lo spicchio di aglio con i gambi di prezzemolo.
2. Aggiungi cozze e vongole con mezzo bicchiere d'acqua e toglile man mano che si aprono.
3. Filtra il liquido e tienilo da parte.
4. Nella stessa padella rosola aglio tritato, prezzemolo e un po' di peperoncino, poi aggiungi i pomodorini e il liquido filtrato e cuoci circa 10 minuti.
5. Aggiungi gli spaghetti molto al dente e finisci la cottura nel sughetto, con acqua di cottura se serve, finché si forma una cremina.
6. Unisci i frutti di mare sgusciati, tenendone qualcuno intero per guarnire.
7. Completa con un filo d'olio a crudo e una manciata di prezzemolo tritato, poi impiatta con i frutti di mare nel guscio.

E a casa tua come si preparavano?

29/10/2026

Pollo con crema al gorgonzola
Non far bollire la panna con il gorgonzola: a fuoco basso resta liscia e non si separa.

Ingredienti
Per 4 persone
600 g di petto di pollo
150 g di gorgonzola dolce
200 ml di panna da cucina
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 noce di burro
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione
1. Taglia il petto di pollo a fette o bocconcini e condiscilo con sale e pepe.
2. Scalda l'olio e il burro in padella e rosola il pollo su entrambi i lati per circa 10 minuti, finché è dorato e cotto. Toglilo e tienilo in caldo.
3. Nella stessa padella versa la panna e il gorgonzola a pezzetti. Mescola a fuoco basso finché il formaggio è sciolto e la crema è densa e omogenea.
4. Rimetti il pollo in padella e lascialo insaporire nella crema per 5 minuti.
5. Guarnisci con il prezzemolo tritato e servi caldo.

29/10/2026

Straccetti di pollo al limone
Il petto di pollo ti viene sempre asciutto? Quindici minuti di marinata al limone risolvono.

Ingredienti
500 g di petto di pollo
Succo di 2 limoni
Sale
Pepe
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
Olio extravergine d'oliva
Farina per infarinare
50 g di burro
20 g di farina 00
125 ml di acqua calda

Preparazione
1. Taglia il pollo a strisce piccole. In una ciotola mescola il succo dei limoni con un pizzico di sale e pepe, immergi il pollo e lascialo marinare almeno 15 minuti.
2. In una padella antiaderente grande rosola l'aglio e il rosmarino in un filo abbondante d'olio. Quando l'aglio è dorato, toglili.
3. Scola il pollo tenendo da parte il succo, infarinalo e rosolalo finché è dorato e croccante. Toglilo dalla padella e tienilo da parte.
4. Nella stessa padella sciogli il burro, unisci la farina 00 e forma una cremina con l'acqua calda e il succo della marinata.
5. Rimetti il pollo, fallo amalgamare alla salsa e aggiusta di sale se serve. Servi caldo.

La salsa al burro e limone l'hai mai provata?

29/10/2026

Crema di finocchi, porro e patata
Le bucce esterne del fi*****io, quelle dure, di solito finiscono nell'umido: qui diventano cena.

Ingredienti
Per 2 persone
Bucce esterne di 2 finocchi
1 carota piccola
80-100 g di patata
80-100 g di porro
1 scalogno piccolo
Brodo vegetale q.b.
Maggiorana q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
120-140 g di ceci cotti

Preparazione
1. Taglia a dadini le bucce di fi*****io, la carota, il porro e lo scalogno, e la patata a pezzetti.
2. Mettili in pentola con il brodo vegetale, copri e cuoci a fiamma dolce finché sono teneri.
3. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia.
4. Ripassa i ceci in padella con un po' di peperoncino.
5. Servi la crema con i ceci, una spolverata di maggiorana, qualche seme misto, un giro d'olio e pane bruschettato.

La parte tenera del fi*****io la tengo per un'insalata con mela e noci. Tu cosa metteresti al posto del porro?

29/10/2026

Tagliatelle con crema di Parmigiano e porcini

Ingredienti per 4 persone
400 g di tagliatelle fresche
Funghi porcini a piacere, freschi o secchi ammollati
40 g di olio extravergine d’oliva
30 g di burro
1 spicchio di aglio
Vino bianco secco q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per la crema di Parmigiano
250 ml di latte intero
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
25 g di burro
25 g di farina 00

Per completare, facoltativi
Parmigiano grattugiato, quantità non indicata
Prezzemolo fresco tritato, quantità non indicata

Preparazione

1. Se usi i porcini secchi, lasciali ammollare in acqua calda per 30 minuti prima di cuocerli. Taglia i funghi a fettine sottili.

2. Scalda l’olio e i 30 g di burro in padella con l’aglio intero. Quando l’aglio è dorato, toglilo e aggiungi i funghi.

3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Regola di sale e pepe e cuoci per 5–7 minuti, mescolando ogni tanto.

4. Per la crema, sciogli i 25 g di burro in un pentolino a fuoco basso. Unisci la farina e mescola fino a ottenere un roux dorato.

5. Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi. Appena il composto comincia ad addensarsi, incorpora il Parmigiano e mescola fino a ottenere una crema liscia. Tienila da parte.

6. Cuoci le tagliatelle in acqua bollente salata per 2–3 minuti, oppure secondo le indicazioni della confezione. Scolale al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.

7. Trasferisci la pasta nella padella con i funghi, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e mescola. Unisci la crema di Parmigiano e amalgama delicatamente.

8. Distribuisci nei piatti con la crema e i funghi sopra. Completa con pepe nero e, se desideri, altro Parmigiano e prezzemolo tritato.

Nota: il tempo totale indicato è di 30 minuti; con i porcini secchi va considerato anche l’ammollo di 30 minuti.

29/10/2026

Baccalà alla ghiotta
L'ultima volta la padella è tornata in cucina vuota, con il pane passato fino al fondo.

Ingredienti
Cipolla
Aglio
Passolina (uva passa)
Pinoli
Olive
Capperi
Mezza scatola di polpa di pomodoro
Acqua
Patate a dadini
Baccalà
Sale
Pepe
Prezzemolo fresco

Preparazione
1. Soffriggi cipolla e aglio in padella.
2. Aggiungi passolina, pinoli, olive e capperi.
3. Versa la mezza scatola di polpa di pomodoro con un po' d'acqua e mescola bene.
4. Unisci le patate a dadini e fai cuocere con il coperchio per circa mezz'ora.
5. Aggiungi il baccalà e continua la cottura per un'altra mezz'ora circa.
6. Aggiusta di sale e pepe e completa con il prezzemolo fresco. Servi caldo.

I tuoi a tavola farebbero il bis?

28/10/2026

Penne tonno, pomodorini e olive
Cosa cucini quando torni tardi e in dispensa hai solo una scatoletta di tonno?

Ingredienti
400 g di penne rigate
100 g di olive nere
2 scatolette di tonno sott'olio
1 scatola di pomodorini
Capperi sotto sale q.b.
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione
1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua e porta a bollore.
2. Intanto scalda un filo d'olio in padella e fai soffriggere l'aglio.
3. Aggiungi i capperi dissalati e le olive e lasciali insaporire per qualche secondo.
4. Unisci il tonno sgocciolato, mescola e infine aggiungi i pomodorini. Lascia cuocere il sugo per 15-20 minuti.
5. Sala l'acqua e butta la pasta. Scolala quando manca poco a fine cottura e versala nella padella con il sugo.
6. Mescola bene, aggiusta di sale se serve e servi con una spolverata di prezzemolo tritato.

Tu cosa ci metti accanto, un'insalata verde o solo un po' di pane?

28/10/2026

Patate alla pizzaiola
Sembrano un contorno da trattoria, invece basta mescolare tutto in una pirofila e accendere il forno.

Ingredienti
4 patate
Pomodoro
Cipolla
Origano
Sale
Olio
Pepe nero
Provola dolce
Grana grattugiato

Preparazione
1. Mescola le patate con pomodoro, cipolla, origano, sale, olio, pepe nero, provola dolce e grana grattugiato.
2. Sistema il tutto in una pirofila.
3. Inforna a 230 °C finché la superficie è dorata e croccante.

Se conosci qualcuno che non dice mai di no alle patate al forno, questa è la ricetta da fargli vedere.

28/10/2026

Spezzatino di pollo con olive
La domenica a casa di mia nonna c'era sempre una pentola di spezzatino che sobbolliva piano.

Ingredienti
Per 4 persone
600 g di petto di pollo
150 g di olive nere o verdi
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla
2 carote
1 spicchio d'aglio
200 ml di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
Prezzemolo fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
1. Taglia il petto di pollo a cubetti.
2. In una padella capiente scalda l'olio e soffriggi la cipolla tritata, l'aglio e le carote a rondelle.
3. Aggiungi il pollo e rosolalo a fuoco medio finché è dorato.
4. Unisci le olive e il rosmarino, poi aggiusta di sale e pepe.
5. Versa il brodo, copri e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.
6. Quando il pollo è cotto e il brodo si è ridotto, spegni e guarnisci con prezzemolo tritato. Servi caldo con pane o un contorno.

A casa tua lo spezzatino di pollo come si faceva?

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