Rosaria Rinaldi - Speedy Chef

Rosaria Rinaldi - Speedy Chef Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Rosaria Rinaldi - Speedy Chef, Salerno.
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Non sono una chef, ma sperimentare in cucina mi fa sentire una sensazione di spensierata vivacità e ilarità, e se il risultato mi piace lo condivido con piacere mostrando tutti i passaggi in modo SPEEDY

12/06/2026

Succo di albicocche. Ricetta qui ⤵️
Ingredienti:

1kg di albicocche pesate senza nocciolo
1l acqua
150g zucchero
succo di 1 limone


Procedimento

Prima di tutto dobbiamo pulire la frutta. Sciacquiamo bene le albicocche che dovranno essere mature e dolci.
Poi una volta pulita la tagliamo a pezzetti scartando anche il nocciolo interno e la mettiamo in un contenitore con il succo di 1 limone filtrato.
Dopo aver tagliato la frutta verifichiamo il peso preciso per calcolare la quantità di acqua e zucchero da aggiungere.
Se preferite un succo con più polpa allora per ogni kg di frutta già pulita aggiungete 600ml di acqua. Invece, se preferite un succo meno denso aggiungete un litro di acqua per ogni kg di frutta.
Per quanto riguarda lo zucchero, se le albicocche sono dolci e mature saranno sufficienti 150g di zucchero, ma potete ridurre o aumentare la quantità dello zucchero in base ai gusti e alle esigenze. Si potrebbe anche eliminare del tutto lo zucchero, ma il succo non si conserverà a lungo.
Mettiamo in una pentola la quantità di acqua e zucchero necessari, portiamo la pentola sul fuoco e facciamo sciogliere lo zucchero portando a bollore.
Quando lo zucchero si sarà sciolto e lo sciroppo bolle, aggiungiamo le albicocche e proseguiamo la cottura. Dobbiamo attendere che si alzi di nuovo il bollore e calcolare 10 minuti di cottura da questo momento.
A fine cottura frulliamo la frutta per ottenere un succo più fluido che verseremo ancora bollente in bottiglie precedentemente sterilizzate.
Chiudiamo con il tappo e lasciamo raffreddare finché non si formerà il sottovuoto.
Se vogliamo consumare a breve i succhi, quando saranno diventati freddi li conserviamo in frigo e consumiamo entro un paio di mesi. Invece se vogliamo conservare i succhi per tutto l’inverno e anche per un anno allora dobbiamo procedere alla sterilizzazione delle bottiglie.
Prendiamo le bottiglie e le mettiamo in una pentola capiente, possono stare anche distese purché avvolte in un panno per evitare che si rompano a causa degli urti continui durante la cottura. Riempiamo la pentola di acqua e portiamo sul fuoco. Dal bollore calcoliamo 30 minuti di cottura. Poi spegniamo la fiamma e lasciamo raffreddare le bottiglie in pentola. Dopo le riponiamo in dispensa.

11/06/2026

Dolce del Santo. Ricetta qui ⤵️
Ingredienti:

120g b***o morbido
90g zucchero
3 uova
sale
buccia grattugiata di limone
100g farina 00
50g fecola di patate
mezzo bicchierino di liquore, facoltativo
confettura di albicocche q.b.
una manciata di uvetta ammollata
una manciata di arancia candita
una manciata di mandorle tritate
una manciata di amaretti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Procedimento:

Lavoriamo il b***o morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca.
Aggiungiamo un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e le uova a temperatura ambiente, una alla volta.
Poi completiamo con le polveri, la farina e la fecola setacciate e inserite poco per volta sempre lavorando con le fruste.
Prendiamo il rotolo di pasta sfoglia e lo mettiamo nello stampo tondo da 20cm. Spalmiamo un velo di confettura di albicocche, poi l’uvetta ammollata, l’arancia candita a cubetti, le mandorle e gli amaretti sbriciolati.
Versiamo tutto l’impasto e livelliamo. Poi chiudiamo i lembi della pasta sfoglia portando al centro le punte, senza chiudere la torta per favorire la lievitazione in cottura.
Cuociamo a 175° forno statico per 40 minuti circa.
Una volta fredda spolveriamo con zucchero a velo.

10/06/2026

Torta albicocche e yogurt greco. Ricetta qui ⤵️
Ingredienti:

2 uova
100g zucchero
80g olio di semi
un pizzico di sale
1 limone
250g yogurt greco
200g farina00
12g lievito per dolci
Un cucchiaio di liquore, facoltativo
albicocche q.b.
Procedimento:

Tagliamo a cubetti qualche albicocca da mettere nell’impasto, ne basteranno 4 o 5. Poi spremiamo il succo di mezzo limone e lo versiamo sulle albicocche. Teniamo da parte.
In un recipiente montiamo le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una massa bianca e spumosa. Poi aggiungiamo l’olio, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone e continuiamo a lavorare con le fruste.
A questo punto aggiungiamo lo yogurt preferibilmente non freddo e lo incorporiamo all’impasto sempre con le fruste.
Completiamo con le polveri setacciate, la farina e il lievito per dolci, aggiunte poco per volta.
Terminata la preparazione dell’impasto mescoliamo le albicocche con tutto il succo all’impasto, poi trasferiamo in uno stampo tondo da 20cm e livelliamo la superficie. Tagliamo a fettine altre albicocche per creare una decorazione e poi inforniamo a 180° forno statico per circa 25 minuti.

09/06/2026

Confettura di albicocche. Ricetta qui ⤵️
Ingredienti
1 kg di albicocche già pulite
400 g circa di zucchero
Succo di ½ limone

Preparazione
Innanzitutto sterilizziamo i barattoli e se possibile utilizziamo tappi nuovi. Si possono sterilizzare lasciandoli bollire in una pentola coperti di acqua per circa 10 minuti dal bollore. È possibile sterilizzarli anche in forno a 110° modalità statico per 10 minuti, lasciandoli raffreddare in forno.
Puliamo le albicocche, le laviamo sotto acqua corrente e le facciamo sgocciolare su un canovaccio pulito. Tagliamo le albicocche a metà con un coltello, eliminiamo il nocciolo e le parti macchiate.
Pesiamo la frutta pulita per calcolare la quantità di zucchero da aggiungere. Di base occorreranno 400g di zucchero per ogni kg di frutta pulita, soprattutto se matura, potete aumentare la quantità di zucchero a seconda dei vostri gusti e della dolcezza della frutta.
Mettiamo la frutta tagliata in un recipiente insieme allo zucchero e al succo del limone. Mescoliamo e lasciamo macerare la frutta almeno per 4 ore o tutta la notte, comunque finché lo zucchero non inizierà a sciogliersi e si formerà uno sciroppo .
Trascorso il tempo di macerazione trasferiamo la frutta con tutto il succo in una pentola, portiamo sul fuoco e attendiamo il bollore. Appena sfiora il bollore spegniamo la fiamma, trasferiamo tutto di nuovo nel recipiente, copriamo e lasciamo raffreddare. Quando il composto diventa freddo lo riponiamo in frigo per una seconda macerazione di almeno 12 ore.
Dopo la seconda macerazione separiamo le albicocche dal succo. Versiamo il succo nella pentola e portiamo a bollore. Dobbiamo far restringere il succo per cui lo lasciamo bollire a fiamma dolce per 10 minuti.
Dopo 10 minuti aggiungiamo anche le albicocche e riportiamo di nuovo a bollore. Questa volta dal momento del bollore saranno sufficienti 15 minuti o poco più per farla addensare.
Verifichiamo se la confettura è densa abbastanza prelevandone un cucchiaino. Se non scivola velocemente è pronta. Trasferiamo nei vasetti sterilizzati. Chiudiamo con il tappo e lasciamo raffreddare. Poi riponiamo in dispensa.

08/06/2026

Ricetta qui ⤵️
Ingredienti:

500ml latte
30g amido di mais
50g zucchero di canna o bianco
20g cacao amaro
50g cioccolato fondente
15g b***o
vaniglia
panna montata
Procedimento:

Direttamente in pentola misceliamo prima le polveri, il cacao amaro, lo zucchero e l’amido di mais. Poi aggiungiamo la vaniglia e versiamo a filo il latte freddo continuando a mescolare fino ad ottenere una miscela liscia e senza grumi.
Aggiungiamo anche il cioccolato fondente e portiamo la pentola sul fuoco. Procediamo a fiamma dolce finché la crema non risulterà addensata.
A questo punto a fiamma spenta aggiungiamo il b***o e mescoliamo nuovamente. Poi versiamo la crema nelle coppette e lasciamo raffreddare prima di riporre in frigo per un riposo di almeno un paio di ore.
Dopo il riposo in frigo, prima di servire, se necessario mescoliamo di nuovo la crema per renderla più cremosa. Altrimenti copriamo direttamente con la panna montata e serviamo.

06/06/2026

Tortino di zucchine a crudo. Affetta, assembla e cuoci. In 20 minuti il contorno è pronto.
Ingredienti
Zucchine
Formaggio cremoso, tipo stracchino
Scamorza
Formaggio grattugiato
Sale e pepe
Basilico
Olio evo
Pangrattato

05/06/2026

Torta fredda senza cottura. Ricetta qui ⤵️
Ingredienti:

350g frollini
150g yogurt greco o 125g yogurt bianco
confettura a piacere
succo di limone
250g mascarpone
50g zucchero a velo
amarene, facoltativo
in alternativa nutella e 200ml panna da mo***re già zuccherata
Procedimento:

Mettiamo i biscotti nel frullatore e li riduciamo in polvere. Poi aggiungiamo lo yogurt e mescoliamo per amalgamare bene.
Trasferiamo più della metà dei biscotti in uno stampo da 18cm e creiamo una base con il bordo laterale alto.
Per la farcitura possiamo riempire la torta con nutella ammorbidita e panna da mo***re già zuccherata, oppure prepariamo un’alternativa più fresca. Mescoliamo il mascarpone con lo zucchero a velo e un poco di succo di limone, poi stendiamo sulla base prima un velo di confettura ai frutti di bosco, continuiamo con la crema al mascarpone e chiudiamo con la restante parte di biscotti ammorbiditi. Si possono aggiungere delle amarene sciroppate o delle ciliegie fresche.
Mettiamo la torta in frigo almeno 4 ore prima di servirla.

04/06/2026

Frozen yogurt. Un dessert con 2 ingredienti. Ricetta qui ⤵️
Ingredienti:

1 banana o 200g di frutta a scelta
150g yogurt greco o 125g yogurt
1 o 2 cucchiai di latte o bevanda vegetale
dolcificante a piacere
cioccolato e frutta secca a piacere
Procedimento:

Mettiamo la banana o altra frutta ben pulita nel congelatore per 4 ore.
Versiamo lo yogurt nello stampo per formare il ghiaccio e mettiamo in congelatore sempre per 4 ore.
Prima di scongelare possiamo sciogliere del cioccolato fondente per la copertura.
Trascorso il tempo per congelare frutta e yogurt, tiriamo fuori e tagliamo a fette se necessario. Mettiamo in frullatore e aggiungiamo uno o due cucchiai di latte per facilitare le lame e avere un composto cremoso.
Trasferiamo il frozen yogurt nelle coppette, eventualmente aiutandoci con una sac a poche e poi rifiniamo con cioccolato fuso e granella di frutta secca.

03/06/2026

Torta morbida con cuore di marmellata. Ricetta qui ⤵️
Ingredienti:

120g b***o morbido
100g zucchero
2 uova
260g farina 00
8g lievito per dolci
100ml latte a temperatura ambiente
20ml succo di limone
1 pizzico di sale
scorza di limone grattugiata o vaniglia
marmellata a piacere
Procedimento:

In planetaria o in un recipiente lavoriamo il b***o morbido con le fruste fino ad ottenere una massa bianca e spumosa.
Poi aggiungiamo un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone o la vaniglia per aromatizzare e diamo un colpo di frusta.
A questo punto incorporiamo le uova, una per volta. Quando la massa di b***o avrà assorbito il primo uovo, aggiungiamo anche il secondo.
Adesso aggiungiamo tutto di un colpo la farina setacciata insieme al lievito per dolci e continuiamo a lavorare con le fruste.
Quando il composto avrà assorbito la farina risultando sbriciolato versiamo a filo prima il succo di limone e poi il latte a temperatura ambiente, poco per volta e sempre lavorando con le fruste. Otterremo un composto cremoso e denso che possiamo trasferire in una sac a poche.
Distribuiamo una parte di impasto sulla base di uno stampo tondo da 20-22cm. Creiamo la base e poi un anello laterale come se facessimo il guscio di una crostata. Versiamo al centro la marmellata e poi copriamo con la restante parte di impasto.
Cuociamo in forno statico a 180° per circa 30 minuti. La superficie deve risultare ben dorata, verificare la cottura. A fine cottura lasciate riposare la torta in forno.

02/06/2026

Pane palloncino, solo farina e yogurt greco. Ricetta qui ⤵️
Ricetta qui ⤵️
Ingredienti
180g farina tipo 1.
150g yogurt greco
3g sale
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini olio evo
Procedimento
Su un piano di lavoro disponiamo la farina a fontana e al centro mettiamo il sale, l'olio e lo yogurt greco in cui avremo sciolto il bicarbonato. Impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciamolo riposare per mezz’ora.
Dopo dividiamo in 4 parti e formiamo le palline che lasceremo riposare 15 minuti.
Poi stendiamo sottilmente le palline e cuociamo in una padella calda senza olio.
Quando si formeranno le bolle giriamo e attendiamo che si gonfi. Rigiriamo più volte.

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