Ranjini's kitchen

28/05/2026

26/05/2026

ராகி இட்லி
எப்படி செய்யறதுன்னு பாக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

கேழ்வரகு மாவு (ராகி மாவு) - 1 கப்
இட்லி ரவை - 1 கப் (அல்லது புழுங்கல் அரிசி - 1 கப்)
உளுத்தம் பருப்பு - ½ கப்
வெந்தயம் - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
தண்ணீர் - தேவையான அளவு
எண்ணெய் - இட்லி தட்டு தடவ

செய்முறை:

முதலில், உளுத்தம் பருப்பையும் வெந்தயத்தையும் ஒண்ணா சேர்த்து நல்லா கழுவிட்டு, குறைந்தது 4 மணி நேரம் ஊற வைங்க.

இட்லி ரவை பயன்படுத்துறீங்கன்னா, அதையும் தனியா 1 மணி நேரம் ஊற வச்சா போதும். (புழுங்கல் அரிசின்னா, உளுத்தம் பருப்பு கூடவே 4 மணி நேரம் ஊற வைங்க).

ஊறின உளுத்தம் பருப்பு + வெந்தயத்தை மிக்ஸியிலயோ கிரைண்டர்லயோ போட்டு நல்லா மையா, வழவழன்னு அரைச்சுக்கோங்க. தேவைப்பட்டா கொஞ்சம் கொஞ்சமா தண்ணி சேர்த்து அரைங்க.

புழுங்கல் அரிசி பயன்படுத்துறீங்கன்னா, அதையும் கொஞ்சம் கொரகொரப்பா அரைச்சுக்கோங்க. இட்லி ரவைன்னா அரைக்க வேண்டாம், ஊற வச்சதை அப்படியே பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு பெரிய பாத்திரத்துல, அரைச்ச உளுத்தம்பருப்பு மாவு, கேழ்வரகு மாவு, ஊற வைத்த இட்லி ரவை (அல்லது அரைத்த அரிசி மாவு) எல்லாத்தையும் ஒண்ணா போடுங்க.

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, கட்டி இல்லாம நல்லா கரைச்சுக்கோங்க. இட்லி மாவு பதத்துக்கு இருக்கணும். 👍

மாவு பாத்திரத்தை மூடி போட்டு, குறைந்தது 8 மணி நேரம் (அல்லது இரவு முழுவதும்) சூடான இடத்துல புளிக்க விடுங்க. மாவு நல்லா பொங்கி வரும்.

மறுநாள் காலையில, மாவு நல்லா புளிச்சதும், மெதுவா ஒரு தடவை கலந்து விடுங்க.

இட்லி தட்டுல எண்ணெய் தடவிட்டு, ஒவ்வொரு குழியிலயும் மாவை ஊற்றுங்க.

இட்லி பாத்திரத்துல தண்ணி ஊத்தி, அடுப்புல வெச்சு, தட்டுகளை உள்ள வெச்சு மூடி போட்டு, 10-12 நிமிஷம் ஆவியில வேக விடுங்க.

அவ்வளவுதான்! மணக்க மணக்க, பஞ்சு போல சாஃப்டான ராகி இட்லி ரெடி!
செஞ்சு பார்த்துட்டு எப்படி இருந்துச்சுன்னு சொல்லுங்க!

26/05/2026

புதினா சட்னி

தேவையான பொருட்கள்

புதினா 1 கட்டு
வற மிளகாய் 4
கடலைப் பருப்பு 1 டீஸ்பூன்
உளுந்து 1 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் சிறிது
சின்னவெங்காயம் 6
புளி சிறிது
தேங்காய் துருவல் 2 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு தேவையான அளவு
எண்ணெய்

செய்முறை

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் அதில் பெருங்காயம் சேர்த்து பொரித்து எடுக்கவும்.
உளுந்து, கடலைப்பருப்பு, வறமிளகாய், புளி சேர்த்து வதக்கவும்.
பின்னர் புதினா இலை களை சேர்த்து கலந்து வதக்கி எடுத்து வைக்கவும்.
பின்னர் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி எடுத்து எல்லாவற்றையும் ஆற வைத்து மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவல், உப்பு சேர்த்து அரைத்து எடுக்கவும்.

26/05/2026

“சர்க்கரை நோய் வராமல் தடுக்க… இந்த இயற்கை பானம் உதவுமாம்!”

இன்றைய காலத்தில் சர்க்கரை நோய் என்பது வயதானவர்களுக்கு மட்டும் அல்ல…
இளம் வயதினருக்கும், சில சமயம் குழந்தைகளுக்கும் கூட ஏற்படும் பொதுவான பிரச்சனையாக மாறிவிட்டது.

அதிக மன அழுத்தம், தவறான உணவுப் பழக்கம், உடற்பயிற்சி இல்லாமை, அதிக இனிப்பு உணவுகள், தூக்கமின்மை போன்றவை இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்க முக்கிய காரணங்களாக இருக்கின்றன.

சமீபத்தில் ஒரு மருத்துவர் பகிர்ந்த இயற்கை பானம் தற்போது பலரின் கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது.
இந்த பானம் உடலின் சமநிலையை பராமரிக்கவும், இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்த உதவலாம் என்றும் கூறப்படுகிறது.

இந்த பானம் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

✅ சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்
✅ பிரியாணி இலை – 1
✅ பட்டை – சிறிய துண்டு
✅ செம்பருத்தி பூ இதழ்கள் – 1 பூவிற்கு தேவையான அளவு
✅ தண்ணீர் – 2 கப்

👩‍🍳 தயாரிக்கும் முறை:

ஒரு பாத்திரத்தில் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி அதில் சோம்பு, பிரியாணி இலை, பட்டை மற்றும் செம்பருத்தி பூ இதழ்களை சேர்க்கவும்.

இதனை மிதமான தீயில் நன்றாக கொதிக்க விட வேண்டும்.
2 கப் தண்ணீர் 1 கப் ஆக சுண்டியதும் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வடிகட்டி வெதுவெதுப்பாக குடிக்கலாம். ☕

இந்த பானத்தில் உள்ள பொருட்களின் நன்மைகள்:

✨ சோம்பு – செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது
✨ பட்டை – உடலின் இன்சுலின் செயல்பாட்டிற்கு ஆதரவு தரக்கூடும்
✨ செம்பருத்தி – ஆன்டி ஆக்ஸிடண்ட் நிறைந்தது
✨ பிரியாணி இலை – உடலின் மெட்டபாலிசத்தை ஆதரிக்க உதவலாம்

முக்கிய குறிப்புகள்:

🔸 இந்த பானத்தை வாரத்திற்கு 2 முறை மட்டும் குடிக்க வேண்டும்
🔸 தொடர்ந்து 2 வாரங்கள் குடித்த பின் சர்க்கரை அளவை பரிசோதிக்க வேண்டும்
🔸 லோ சுகர் உள்ளவர்கள் மருத்துவர் ஆலோசனை இல்லாமல் குடிக்கக்கூடாது
🔸 ஏற்கனவே மருந்து எடுத்துக் கொண்டிருப்பவர்கள் மருத்துவரை அணுகுவது அவசியம்

நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

சர்க்கரை நோயை கட்டுப்படுத்த ஒரே ஒரு பானம் மட்டும் போதாது.
சரியான உணவு, தினசரி நடைப்பயிற்சி, மனஅழுத்த கட்டுப்பாடு, நல்ல தூக்கம் ஆகியவையும் equally முக்கியம்.

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையே உண்மையான மருந்து!

இந்த தகவல் பயனுள்ளதாக இருந்தால் உங்கள் நண்பர்களுக்கும்

25/05/2026

24/05/2026

“A spoon of achar, spicy and bright,
Turns every meal into pure delight!

1️⃣ Mango Pickle

Ingredients:

2 raw mangoes

2 tbsp mustard seeds

1 tbsp fennel seeds

1 tbsp fenugreek seeds

2 tbsp red chili powder

1 tsp turmeric

Salt

Mustard oil

Method:

1. Wash and cut raw mangoes into pieces.

2. Dry them completely with a cloth.

3. Mix all spices and salt together.

4. Add mango pieces and mustard oil.

5. Store in a clean jar and keep in sunlight for 4–5 days.

---

2️⃣ Lemon Pickle

Ingredients:

8 lemons

Salt

Turmeric powder

Red chili powder

Mustard seeds

Mustard oil

Method:

1. Cut lemons into small pieces.

2. Mix with salt and turmeric.

3. Add remaining spices and oil.

4. Keep in a glass jar for 5–7 days.

5. Shake the jar daily for best flavor.

---

3️⃣ Green Chilli Pickle

Ingredients:

250g green chillies

Mustard seeds

Fennel seeds

Turmeric

Salt

Mustard oil

Vinegar

Method:

1. Wash and slit green chillies.

2. Mix spices in a bowl.

3. Stuff spices into chillies.

4. Add mustard oil and vinegar.

5. Store in airtight jar for 3–4 days.

---

4️⃣ Garlic Pickle

Ingredients:

Garlic cloves

Red chili powder

Turmeric

Mustard seeds

Salt

Mustard oil

Method:

1. Peel garlic cloves.

2. Heat mustard oil and cool slightly.

3. Mix garlic with spices and oil.

4. Store in a jar for a week.

5. Stir daily for even flavor.

---

5️⃣ Carrot Pickle

Ingredients:

Carrots

Mustard seeds

Red chili powder

Salt

Vinegar

Mustard oil

Method:

1. Cut carrots into sticks.

2. Mix spices and salt.

3. Add carrots and mustard oil.

4. Pour little vinegar for tanginess.

5. Keep in sunlight for 2–3 days.

---

6️⃣ Mixed Vegetable Pickle

Ingredients:

Carrot

Cauliflower

Turnip

Green beans

Pickle spices

Mustard oil

Method:

1. Chop vegetables and dry them.

2. Mix all spices together.

3. Add vegetables and mustard oil.

4. Store in a clean glass jar.

5. Keep under sunlight for few days.

---

7️⃣ Amla Pickle

Ingredients:

Gooseberries (amla)

Turmeric

Chili powder

Fenugreek seeds

Mustard oil

Salt

Method:

1. Steam or boil amla lightly.

2. Separate the segments.

3. Mix spices and oil with amla.

4. Store in airtight container.

5. Ready after 3–4 days.

---

8️⃣ Onion Pickle

Ingredients:

Small onions

Vinegar

Mustard seeds

Chili powder

Salt

Turmeric

Method:

1. Peel small onions.

2. Mix vinegar with spices.

3. Add onions into mixture.

4. Store in sterilized jar.

5. Let it rest for 4–5 days before serving.

---