30/08/2024
Recettes de combo déjeuner indien du Sud | Arachuvitta Sambar | Masala de pommes de terre | Recettes de boßtes à lunch
Arachuvitta Sambar
Ingrédients
Pour cuisiner le Dal
Toor Dal - 1 coupe (Trempé 30 minutes)
Oignon - 2 Nos haché
Tomate - 3 Nos haché
Curcuma en poudre - 1 cuillÚre à thé
Sel - 1 cuillÚre à thé
Asafoetida Poudre - 1/4 Tsp
Eau
Pour faire la pĂąte masala
Chana Dal - 1 c. Ă soupe
Urad Dal - 1 c. Ă table
Graines de coriandre - 2 c. Ă soupe
Piment rouge - 12 Nos
Noix de coco rùpé - 1/2 coupe
Asafoetida Poudre - 1/4 Tsp
Eau
Pour faire du sambar
Ghee - 3 c. Ă soupe
Urad Dal - 1 C à thé
Graines de moutarde - 1 cuillÚre à thé
Graines de cumin - 1 cuillÚre à thé
Piment rouge - 2 Nos
Ăchalotes - 300 Gms
BĂąton - 1 No.
Purée de tamarin épaisse - 1/2 coupe
Eau - 1 1/2 tasses
Sel - 1 cuillÚre à thé
Feuilles de curry
Jaggery - 2 c. à thé
Feuilles de coriandre hachées
MĂTHODE :
1. Prenez du dal trempé, des oignons hachés, des tomates, de la poudre de curcuma, du sel et de la charniÚre dans une cocotte
2. Versez assez d'eau, mélangez bien et faites cuire le dal pour 5 sifflets sur une flamme moyenne. Garde-le de cÎté.
3. Pour la pĂąte de masala, prenez chana dal, urad dal et graines de coriandre dans une poĂȘle. RĂŽti pendant 2-3 minutes.
4. Ajoutez ensuite des piments rouges et rĂŽtis jusqu'Ă ce qu'ils soient de couleur
5. Ajoutez la noix de coco rùpée et rÎti jusqu'à ce qu'elle
6. Une fois fait, ajoutez la poudre asafoetida et mĂ©langez bien. Ăteignez le poĂȘle et refroidiz les ingrĂ©dients.
7. Une fois que les ingrédients sont entiÚrement refroidis, transférez-les dans un pot de mélangeur et moudre dans une poudre fine.
8. Ajoutez un peu d'eau et broyez dans la pùte fine. Garde-le de cÎté.
9. Pour le sambar, prenez ghee dans une poĂȘle. Ajoutez urad dal, graines de moutarde et sperme, dans des graines. Saute.
10. Une fois que les graines de moutarde commencent Ă Ă©clabousser, ajoutez des piments rouges, des Ă©chalotes et des pilons Saute pendant 5 minutes.
11. Ajoutez de la pùte masala moulue et de l'eau Ajoutez de la purée de tamarin et mélangez bien.
12. Transférez le mélange dal cuit et un peu plus d'eau au kadai et bien mélanger. Vérifiez s'il y a un assaisonnement et ajoutez du sel si
13. Ajoutez des feuilles de curry fraĂźches, couvrez le kadai avec un couvercle et faites cuire pendant 10 minutes sur une flamme moyenne.
14. AprÚs 10 minutes, ajoutez de la jaggery et mélangez. Enfin garnir de feuilles de coriandre hachées.
15. Miam Arachutvitta Sambar est prĂȘt Ă ĂȘtre servi chaud et agrĂ©able avec du riz ou n'importe quelle tiffins de votre choix.
Pour faire du masala de pommes de terre
Pomme de terre - 1/2 Kg
Huile - 3 c. Ă soupe
Chana Dal - 1 C à thé
Urad Dal - 1 C à thé
Graines de moutarde - 1 cuillÚre à thé
Graines de cumin - 1 cuillÚre à thé
Piment rouge - 3 Nos
Hing / Asafoetida - 1/2 C à thé
Oignon - 2 Nos
Feuilles de curry
Piment vert - 4 Nos
Pùte d'ail au gingembre - 1 cuillÚre à thé
Tomate - 2 Nos
Sel - 1 1/2 cuillÚre à thé
Curcuma en poudre - 1/2 cuillÚre à thé
Red Chili Powdr - 1 cuillÚre à thé
Poudre de coriandre - 1 cuillÚre à thé
Eau - 1/2 coupe
Garam Masala - 1/2 Tsp
Feuilles de coriandre
MĂTHODE :
1. Prenez une casserole large et ajoutez de l'huile.
2. Une fois l'huile chaude, ajoutez le chana dal, l'urad dal, les graines de moutarde et les graines de
3. AprÚs que les graines de moutarde commencent à éclabousser, ajoutez grossiÚrement les piments rouges coupés, la charniÚre et les oignons finement h
4. Ajoutez des feuilles de curry et mélangez. Faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés de couleur brun.
5. Ajoutez des piments verts fendus, de la pĂąte d'ail au gingembre fraĂźchement battue et faites sauter pendant environ 1 minute.
6. Puis ajoutez les tomates hachées. Ajouter du sel, de la poudre de curcuma, de la poudre de piment rouge et de la poudre de coriandre
7. Bien mĂ©langer jusqu'Ă ce que l'huile se sĂ©pare. Versez de l'eau, bien mĂ©langer, recouvrez la poĂȘle avec un couvercle et faites cuire la base masala pendant 5 minutes sur flamme moyenne.
8. AprÚs 5 minutes, ajoutez les pommes de terre cuites et mélangez bien avec la base masala. Assurez-vous qu'il enrobe tous les morceaux de
9. Ajoutez garam masala et mélangez bien. Vérifiez s'il y a lieu d'assaisonner et ajoutez du sel ou de la poudre de piment
10. Enfin garnir le curry de feuilles de coriandre finement hachées.
11. Le masala de pommes de terre style mariage tamoul est prĂȘt Ă ĂȘtre servi chaud et agrĂ©able avec du riz/phulka.
Le curry de pommes de terre style mariage est une attraction spĂ©ciale dans la plupart des repas de mariage Tamil Nadu. C'est un curry semi sec qui est servi avec d'autres accompagnements. Ce curry de pommes de terre style mariage contient une quantitĂ© minimale de masalas et cela peut ĂȘtre dĂ©gustĂ© avec du riz simple/ du riz pulao ou tout autre phulka/chapati. Le style de fabrication de ce curry est un peu diffĂ©rent des currys de pommes de terre habituels que nous faisons. C'est trĂšs savoureux et tout le monde va apprĂ©cier le goĂ»t. Vous pouvez le faire pour les lunchs et aussi les lunchbox. Regardez la vidĂ©o jusqu'Ă la fin pour obtenir un processus Ă©tape par Ă©tape sur la façon de faire cette recette. Essayez ça et dites-moi ce que vous en pensez.
