12/05/2026
Onlangs organiseerden we een excursie naar kasrestaurant stadsjochies in Utrecht. Zij maken enige tijd geleden bokashi van hun groenresten en brengen dat weer terug op eigen terrein.
Tuinders Koen en Mariska vertelden enthousiast over hun ervaring en gaven een uitgebreide rondleiding over het terrein.
Met bokashi kunnen zij meerwaarde creëren van hun organische restenstroom van de kas, buiten en hun cresskwekerij. Alle resten kunnen op eigen erf worden verwerkt en is ook nog eens snel klaar.
Een bokashi hoop is na 10 weken fermenteren al klaar om over de bedden verspreid te worden. Met fermenteren worden voedingstoffen en energie behouden en komt ten goede van de bodem en gewassen.
Een korte kringloop die goed past bij de visie van dit mooie bedrijf!
Stadsjochies is een unieke combinatie van een urban farm en een zogenoemd “kastaurant”, waar je midden in een kas kunt lunchen of dineren tussen de groenten, kruiden en bloemen die daar zelf worden geteeld.
Het restaurant werkt volledig met de seizoenen mee: veel van de ingrediënten komen rechtstreeks uit hun eigen kassen, volle grond, verticale tuin en kruidentuin. Hierdoor staat lokale, verse en duurzame gastronomie centraal.
