Fungi Factory

Startpagina
Nederland
Utrecht
Fungi Factory

Fungi Factory gelooft dat er slimmere manieren zijn om met afval om te gaan en voedsel te produceren. Beter voor jou, de maatschappij en de natuur.

31/01/2025

We gaan verhuizen! Het zat er al een tijdje aan te komen maar nu is de kogel dan toch echt door de kerk. Onze huidige locatie, de Botanische Tuinen, gaat renoveren en daardoor moesten wij een ander plekje zoeken. Er kwam een geweldige kans op ons pad en vanaf volgende maand is ons bedrijf gevestigd naast het Centraal Station van Utrecht, in de tuin van Croese. Deze bijzondere plek middenin Utrecht biedt de kans om nog meer reststromen te gebruiken als grondstof en onze paddenstoelen en snacks nog lokaler af te zetten. En supergoed bereikbaar dus we zullen ook meer workshops en rondleidingen gaan aanbiedingen. Zien we je later dit jaar op onze nieuwe locatie? In onze nieuwsbrief houden we je op de hoogte, schrijf je in via de link in bio.

20/12/2024

Deze week hebben we plotseling héél veel oesterzwammen. Dus dit is je kans. Wil jij met de Kerst koken met lokale oesterzwammen? Ze staan op de website voor de aanbiedingsprijs van €5 per 500 gram en je kan ze maandag ophalen bij de kwekerij in Utrecht. En tag je ons in het gerecht dat je maakt met deze mooie paddenstoelen? Wij wensen je in ieder geval fijne, vreedzame en goede feestdagen toe 🎄🍄

06/12/2024

Huppakee Sint is weg, dóór naar Kerst. Ben je op zoek naar een heel gezellig kerstkado? Onze growkit kost ondanks alle inflatie nog gewoon €15 euro in de webshop. En wist je dat je daarmee paddenstoelen kan blijven kweken? Opnieuw en opnieuw en opnieuw. we leggen alles uit in de uitgebreide kweektips waar je je voor kan aanmelden als je een growkit krijgt.

03/12/2024

De Coral Tooth wordt vaak koraalzwam genoemd door chefs en ook wel door mensen die ze voor het eerst zien. Maar dat is het niet, hij heet 'kammetjesstekelzwam' en is een broertje/zusje van de Lions Mane (pruikzwam). De smaak is wat anders en ook de structuur. Deze paddenstoel geeft echt de mogelijkheid om een heel bijzonder gerecht op tafel te zetten door de koraal achtige structuur. Ook deze paddenstoel wordt gekweekt op bierbostel van brouwerij de Kromme Haring uit Utrecht.

30/11/2024

Onze Lions Mane kan je tegenkomen bij Restaurant Heimat, Buiten aan de sluis, de stadsjochies, BROEI en Roemer. Allemaal maken ze een ander bijzonder gerecht met de pruikzwam. Heel voorzichtig zijn we ook met de Universiteit Utrecht wat stapjes aan het zetten om de medicinale eigenschappen van deze paddenstoel verder te onderzoeken. Als daar meer info over is delen we het natuurlijk. Op zoek naar LionsMane in poedervorm om een extract van te maken? Die verkopen we (inclusief handleiding om je eigen extract te maken) in onze webshop.

26/11/2024

Deze paddenstoel is denk ik onze lievelings. Zo mooi en bijzonder en uniek. En we zijn ontzettend trots dat hij gekweekt is op reststromen. Recent hebben we weer oude shiitake blokken door het substraat gemengd en dat gaat dus als een tierelier. Steeds meer chefs ontdekken de unieke culinaire eigenschappen van deze paddenstoel. Wie van jullie is van plan er een kerstgerecht mee te maken?

17/11/2024

/! Shiitakes in Hoge Vraag !

De laatste tijd groeit de vraag naar shiitakes merken we. Maar helaas groeien de shiitakes zelf niet mee. We hebben al meerdere keren nee moeten zeggen tegen restaurants in Utrecht en omgeving. We kweken ze op houtzaagsel van de Tafelboom. Deze paddenstoel heeft een hoge luchtvochtigheid nodig om te beginnen met groeien en daar ontbreekt het nog wel eens aan in onze kweekcontainers. Neemt niet weg dat wij en onze klanten er erg van genieten als we ze eens wél hebben.

Check our availability here: https://www.fungifactory.nl/fungi/verse-paddenstoelen/

15/11/2024

Vraag je je af wat je met shiitake-paddestoelen kunt doen? Probeer dit recept voor Sticky Sesame Shiitake Mushrooms van !

✨Echt heel erg lekker en simpel ✨

🍄Als we over hebben kan je onze shiitakes online bestellen via 🍄

Krijg het complete recept via deze link: https://jessicainthekitchen.com/sticky-sesame-shiitake-mushrooms/

12/11/2024

Shiitake paddenstoelen zijn een aparte groep. Ze zijn zó lekker en smaakvol, zowel vers als gedroogd. Ook groeien ze prachtig uit een blok. Maar ze worden ook gebruikt voor medicinale doeleinden. Wij hebben een beetje een haat liefde verhouding met deze paddenstoel omdat hij niet altijd even goed te kweken is voor ons, dat maakt het onvoorspelbaar en moeilijk te anticiperen op vraag van klanten.

🍄

12/11/2024

Wist je dat oesterzwammen niet alleen heerlijk zijn, maar ook een duurzaamheidssuperster? We begonnen ons paddenstoelenavontuur met deze schoonheden, gekweekt op hergebruikt koffiedik! Ze zijn een perfect voorbeeld van circulaire economie in actie. De kwaliteit van deze paddenstoelen is een wereld van verschil met wat je in de meeste supermarkten vindt: ze zijn steviger, smaakvoller en zelfs chefs geven de voorkeur aan ze vanwege hun textuur. Het is verbazingwekkend hoe veelzijdig ze zijn in de keuken en we ontdekken nog steeds nieuwe manieren om ermee te koken. Oesterzwammen zijn vanaf dag één favoriet en ze zijn nog steeds een van de beste dingen waarmee we werken.

05/11/2024

Pruikzwam, Lions Mane, Pompom blanc, Hericium, Affenkopfpilz

Allemaal namen voor dezelfde paddenstoel. Nuno werd verliefd op de pruikzwam, ging in zijn vrije tijd YouTube filmpjes kijken over het groeiproces, bracht dat bij ons in de praktijk en tegenwoordig hebben we een container vol met pruikzwammen. Tegen de 40 kg per week. Het is een kostbare paddenstoel om te kweken en daardoor ook wat duurder om in te kopen. Wel een hele bijzondere. Om te zien natuurlijk, maar ook de vlezige structuur van de paddenstoel is ongeëvenaard. Er worden de meest bijzondere gerechten mee gemaakt.

01/11/2024

Dat prachtige roze stukje vlees hier op dit bord is geen vlees maar pruikzwam. Een heel mooi gerecht dat restaurant Broei serveert in hun restaurant. We zeggen wel altijd dat pruikzwam bijzonder is maar zo mooi als hier zien wij het niet vaak. Fijn dat mensen zijn die onze producten waarderen én er zulke mooie foto's van kunnen maken.

Adres

Utrecht
3584ZC

Website

http://www.fungifactory.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Fungi Factory nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.