16/11/2025
❤️ To już naprawdę ostatni moment, żeby nastawić świąteczny piernik dojrzewający.
💚 Minimalny czas leżakowania ciasta to 4 tygodnie. Jeśli zapomniałaś zrobić to wcześniej, to nastaw go teraz. Zdążysz upiec 2-3 dni przed świętami.
U mnie w wersji z mąki orkiszowej :-)
💚💚💚 A oto przepis:
❤️ Składniki na ciasto:
- mąka orkiszowa bio 1 kg,
- miód dobrej jakości 500 g.,
- cukier trzcinowy 400 g.,
- masło 250 g.,
- jaja kacze 3 szt. lub kurze 4 sztuki,
- soda 3 płaskie łyżeczki,
- mleko ½ szklanki (125 ml.),
- sól kłodawska szczypta,
- kakao 2 łyżki,
- cynamon mielony 4 łyżki,
- kardamon mielony 2 łyżki,
- gałka muszkatołowa 1 łyżeczka,
- goździki mielone 1 łyżeczka,
- skórka pomarańczowa własnej roboty 2 łyżki,
- rum 30 ml.,
❤️ Składniki do przełożenia:
- dobrze wysmażone, domowe powidła z węgierek i płatków róży około 0,5 lita,
Może też być powidło z czarnej porzeczki, jarzębiny, mirabelek lub inne o charakterystycznym smaku i wyczuwalnej kwaskowości.
❤️ Składniki na polewę:
- masło 10 dkg,
- cukier puder szklanka (250 ml.),
- kakao 2 czubate łyżeczki,
- ciepła woda 2 łyżki,
💚 Wykonanie polewy:
Wszystkie składniki włożyć do rondelka i powoli podgrzewać, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Nie gotować.
Następnie chwilkę przestudzić i jeszcze ciepłą polewać ciasto.
💚 Składniki do dekoracji:
- orzechy, pigwowiec z nalewki, skórki pomarańczowe, inne bakalie lub owoce kandyzowane.
💚 Wykonanie ciasta:
Do garnka włożyć masło, miód i cukier.
Podgrzewać, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą. Nie gotować.
Masę odstawić do wystudzenia.
Do miski wsypać mąkę i przyprawy.
Dodać jajka, sodę, przyprawy, mleko, rum, skórkę pomarańczową i ostudzoną masę.
Mieszać krótko, na gładką masę, drewnianą łyżką lub mikserem.
Ciasto włożyć do szklanego lub ceramicznego naczynia i zostawić na 4-7 tygodni.
Przechowywać w lodówce lub chłodnej spiżarce (5-10 stopni C).
💚 Po upływie czasu na dojrzewanie, wyjąć ciasto z lodówki.
Podzielić na 3 części.
Każdą część rozwałkować cienko i piec w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia około 20 minut w temp. 180 stopni C.
Ważne jest pieczenie w tym samym rozmiarze blaszki, aby placki miały tę samą wielkość.
💚 Wystudzone blaty przełożyć powidłem.
Następnie zawinąć w papier lub lnianą ściereczkę, obciążyć od góry deską i pozostawić w chłodnym miejscu na dobę lub dwie.
Po tym czasie podzielić piernik na 3 części.
Każdą część posmarować ciepłą polewą czekoladową (górę i boki).
Zanim polewa zastygnie można udekorować ciasto orzechami, skórkę pomarańczową, pigwowcem lub innymi bakaliami.
Można też (na zastygniętej polewie) zrobić „rysunek” białym lukrem.
💚 Gotowe pierniki pozostawić w chłodnym miejscu, najlepiej nie znanym innym domownikom :)
Piernik najlepiej piec 2 lub trzy dni przed planowanym spożyciem, żeby wszystko się dobrze „przegryzło” i zmiękło.
💚 Piernik można też podzielić na kilka porcji i obdarować nimi rodzinę i przyjaciół. Taki pyszny prezent na pewno się spodoba.
❤️ Jak tam przygotowania do świąt? Piernik nastawiony?
