02/11/2017
Za oknem plucha i deszcz, zimno, a w naszym Gospodarstwie pod osłonami uprawa w pełni :) Na jesieni szczególnie panują szczególnie dobre warunki do uprawy kapusty Pak Choy'a - popularnej rośliny stosowanej w kuchni chińskiej, ale tylko. Zachęcamy do przyrządzenia Pak Choy'a według jednego z naszych przepisów :)
Zupa pak choi
Składniki
• 1 litr esencjonalnego wywaru z kurczaka lub włoszczyzny
• kawałek (5 cm) świeżego imbiru
• 1-2 ząbki czosnku
• 5 łyżek sosu sojowego
• 30 dag schabu bez kości (lub piersi z kurczaka)
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 główki kapusty pak choi (lub pekińskiej)
• 30 dag chińskiego makaronu (sojowego)
• 15 dag pieczarek
• 4 dymki
• sól, pieprz
Sposób przygotowania
Wywar wlej do rondla, dodaj drobno starty imbir, zmiażdżony czosnek, 2 łyżki sosu sojowego i schab (bez tłuszczu) (kurczak) pokrojony w cienkie plastry. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Schab przełóż do gorącego woka lub na patelnię, dodaj do niego pozostały sos sojowy, miód i trochę wywaru z rondla. Smaż przez 3-5 minut, aż mięso zbrązowieje, często je obracając i dolewając więcej wywaru, jeśli to konieczne. Do rondla z wywarem włóż połówki główek kapusty, makaron oraz pokrojone w plastry pieczarki. Gotuj 3 minuty na wolnym ogniu.
Chińszczyzna z pac choy
Składniki:
•2 opakowania ryżu paraboild (lub opakowanie makaronu sojowego)
• 0,5 kg mięsa drobiowego lub dowolnego pokrojonego w niedużą kostkę,
• 1 opakowanie mrożonki tzw. chińskiej,
• lub świeże warzywa (papryka, por, seler, cebulka itd.)
• 2 główki pac choy
• oliwa,
• przyprawa np. Knorra do potraw chińskich,
• curry,
• sos sojowy
• Przyprawy
Jak przyrządzić?
Ryż gotujemy na sypko/makaron aż będzie średnio miękki. Do woka lub na dużą patelnię wrzucamy na rozgrzaną oliwę mrożonki/świeże warzywa (pokrojone w kostkę) oraz pokrojonego na małe części pak choya; dodajemy sos sojowy; dusimy je aż do całkowitego zmiękczenia i odparowania wody, podlewamy oliwą co jakiś czas. Dodajemy przyprawy, carry i chińską Knora, jeżeli wszystko jest już miękkie dodajemy mięso i mieszamy. Jak mięso już będzie podsmażone dodajemy sos sojowy i wszystko mieszamy. Po zdjęciu patelni z ognia, wszystko wylewamy do miski z ugotowanym ryżem lub makaronem i dokładnie mieszamy. SMACZNEGO!
Duszony pac choy
Składniki:
Pak choi:
• 200g pak choi (ok. 2 głowki)
• 2 ząbki czosnku
• oliwa do smażenia
• sos sojowy
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie
• koperek
Ryż:
• 150g brązowego ryżu
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• sos sojowy
• oliwa do smażenia
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• kostka bulionowa warzywna
• sól, pieprz
• przyprawy (oregano, koperek, pietruszka, kolendra)
Przygotowanie:
Ryż
1. Kostkę bulionową warzywną rozpuścić w 450ml wody. Dodać przecier pomidorowy i dokładnie wymieszać. Odstawić.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
3. Na oliwie mocno podsmażyć cebulę, używając garnek, a nie patelnię.
4. Do podsmażonej cebuli dorzucić czosnek i ryż. Smażyć około 2-3 minuty, ciągle mieszając, aby ryż się nie przypalił. Następnie zalać całość przygotwanym wcześniej bulionem.
5. Doprawić solą, pieprzem i przyprawami.
6. Zmniejszyć gaz i zostawić potrawkę w spokoju, tak aby się delikatnie gotowała. Raz na jakiś czas zamieszać. Gotować, aż ryż będzie miękki, a woda prawie cała odparuje.
Pak choi
1. Przygotowania zaczynamy, kiedy ryż jest już prawie gotowy. Pak choi należy wymyć i posiekać jak kapustę.
2. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pak choi i chwilę podsmażyć.
3. Dodać przyprawy, czosnek i łyżkę sosu sojowego.
Chwilę smażyć, pomieszać i gotowe :) Podawać razem z ryżem
