25/08/2012
МЕДНАЯ ПОСУДА
Медная посуда "царствовала" на кухне до начала двадцатого века: ее полюбили за прекрасную теплопроводность и несложный уход. Варенье в медных тазиках, которое варили бабушки, никогда не пригорало. В медных самоварах кипятили воду. Такая посуда задерживает на своих стенках вредные соли. Вода, отстоянная в медной посуде, становится способной убивать бактерии.
Медная посуда идеальна для взбивания яичных белков, которые при соприкосновении с медью становятся гуще. Многие десерты готовятся только в медной посуде, так как сладости не окисляют медную поверхность, а теплопроводность меди позволяет быстро готовить самые капризные яства. Например, яичный крем с сахаром и вином (изысканный итальянский десерт) не получится ни в какой другой посуде, кроме медной.