20/05/2026
Ces feuilles poussent déjà dans votre potager — la plupart finissent au compost alors qu'elles sont parfaitement comestibles, souvent plus parfumées que le légume lui-même. 🌿
Feuilles de carotte : saveur herbacée fraîche. À utiliser en pesto, en soupe ou haché fin comme condiment. Riches en vitamine K et en calcium.
Feuilles de betterave : plus riches en fer que les épinards. À poêler avec un peu de beurre ou à consommer crues en salade. Les tiges rouges sont particulièrement savoureuses.
Feuilles de radis : légèrement piquantes, excellentes en velouté ou revenues à l'ail. Contiennent davantage de vitamine C que les racines.
Feuilles de courge : tendres une fois cuites. À étuver avec tomate, oignon et herbes. Choisir des feuilles jeunes — les vieilles feuilles sont trop coriaces.
Feuilles de céleri : saveur concentrée et intense. À sécher pour en faire un condiment ou à utiliser fraîches ciselées dans les sauces et les bouillons.
Capucine (feuilles et fleurs) : saveur poivrée rappelant le cresson. Toute la plante est comestible — les fleurs garnissent joliment les salades. 🌸
Feuilles de fenouil : fines et anisées. À mélanger dans les salades, les marinades de poisson ou les sauces froides.
Feuilles de fraisier : en infusion légère et digestive. Cueillir les jeunes feuilles au printemps, saveur délicate.
Feuilles de patate douce : consommées traditionnellement en Afrique et en Asie, elles se cultivent aussi en France sous climat doux. À poêler ou à ajouter aux soupes. Préférer les variétés à feuilles tendres.
Cosses de petits pois : les variétés mangetout se mangent entières. Les cosses des variétés ordinaires parfument admirablement les bouillons de légumes.
Un potager sans gaspillage commence par regarder différemment ce qui pousse déjà. 🥕
