19/07/2024
🌲 #英國天菜主廚 如何打造兼顧保育與自然共存的 #永續農場 🌲
買下農場時，朱利葉斯接手的是一片超過30年未經過化學藥劑和人工肥料染指的田園美景，他在書中寫下：
「我們的目標是提供大自然一個避難所，沙漠裡的綠洲，同時種植蔬果。在草地復育計畫裡，我們在另外三塊農地上撒下各式各樣的野花種籽，也計畫大量種樹，努力打造一個生生不息，人稱森林牧地的肝罕見棲地。這將能提供許多物種一個居所，能抗旱也能餵養我的動物們。我養的都是稀有古早品種，比起現代品種個頭更小， #成長速度也更緩慢。牠們所需不多便能生存，故 #對土地影響相對微小，而且可與自然和諧共存，而非與之競爭。我們 #少量飼養，小心地輪換草地，好 #延長野花盛放期 並能結籽。這時羊群四處踩踏，會把種籽散播到各處田地，抑制雜草在冬天生長，來年春天，野花才有最佳機會再次盛開。」
「我也經常夢想著種一小畦麥田，就純粹為了看看自己種植、研磨、烘烤，享用一塊麵包，到底具有什麼意義？人的一生中沒有什麼是確定的，但我唯一可以肯定的是，我喜歡 #扎根於四季，感覺與自然相連。這樣的生活方式，及其所帶來的學習，是無上的待遇。我的夢想是，建造一個屬於我的地方，打造人們可以下榻、親身體驗的家，真心地當成他們自己的家一樣，幫忙照料動物，一起下廚，種菜蒔花弄草和養蜂。」
───《農夫主廚的餐桌》 朱利葉斯‧羅伯茨（Julius Roberts） 著
Photography © Elena Heatherwick 2023
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