07/09/2024
白露柚
老一輩子的說到了白露採收的柚子才好吃
今年中秋來得比較早，柚子採收後一直忙著裝箱出貨，絕大部分的訂單都已經寄出去了，直到現在才有空去果園採兩個禮拜前還太小顆、太綠不夠熟的柚子，以及漏掉採收的，忽然發現今天9/7碰巧是白露
白露是24節氣中秋天的季節，象徵著天氣的轉變
白天氣溫還是典型的秋老虎，但是到了晚上水氣凝結成露水，氣溫會漸漸變得涼爽，日夜溫差大
柚子真的要等到白露再採收才比較好吃😋嗎？
不一定喔，首先柚子是個需要辭水後熟的水果，會變得軟米、多汁、香甜。除此之外，這麼做柚子才會耐放。也就是還沒全熟就得採收下來進行辭水後熟階段
白露現採的柚子熟度比較夠，現採現吃會比還沒全熟就採收下來現吃的適口性好，但是會不耐放，甚至可能已經過熟了，會出現發酵過酒味道
另外，全台適合採收柚子的時間點會不太一樣，這跟緯度、日照時數有關
基本上，台南麻豆、雲林斗六會比苗栗西湖、新北八里早熟
西部會比花蓮、宜蘭日照充足，比較早熟
最後，隨著地球暖化，柚子的成熟一年比一年早
繼續裝箱中⋯⋯柚子剩下的不多，要買的要快
