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Tourte au poulet et aux champignonsIngrédients :2 pâtes feuilletées500 g de blancs de poulet300 g de champignons de Pari...
11/09/2026

Tourte au poulet et aux champignons

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées
500 g de blancs de poulet
300 g de champignons de Paris
2 poireaux
20 cl de crème entière
2 œufs
1 oignon
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil haché
1 jaune d’œuf pour la dorure
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 190 °C.
Coupez le poulet en petits morceaux. Nettoyez et émincez les champignons, les poireaux et l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail haché pendant 2 minutes.
Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant 5 minutes. Incorporez les poireaux et les champignons, puis poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau.
Versez la crème, ajoutez le persil, salez et poivrez. Laissez mijoter 3 minutes, puis retirez du feu et laissez tiédir.
Battez les deux œufs et incorporez-les à la préparation refroidie.
Déroulez une pâte feuilletée dans un moule à tarte profond. Piquez légèrement le fond avec une fourchette, puis répartissez uniformément la garniture.
Recouvrez avec la seconde pâte. Soudez soigneusement les bords et découpez l’excédent. Réalisez une petite ouverture au centre pour laisser échapper la vapeur.
Badigeonnez la surface de jaune d’œuf et dessinez quelques motifs délicats avec la pointe d’un couteau.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien gonflée et dorée.
Laissez reposer 10 minutes avant de découper et de servir.

Clafoutis de poireaux au chèvreIngrédients :2 poireaux3 œufs150 g de fromage de chèvre20 cl de crème fraîche épaisse1 pe...
11/09/2026

Clafoutis de poireaux au chèvre

Ingrédients :

2 poireaux
3 œufs
150 g de fromage de chèvre
20 cl de crème fraîche épaisse
1 petite noix de beurre
Sel
Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.
Nettoyez soigneusement les poireaux, puis coupez-les en fines rondelles.
Faites revenir les poireaux dans une poêle avec une petite quantité de beurre pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
Beurrez un plat à gratin ou plusieurs petites cocottes. Répartissez les poireaux dans le fond.
Versez la préparation aux œufs par-dessus, puis disposez le fromage de chèvre coupé en rondelles sur la surface.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien gonflé et doré.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Gratin dauphinois fondantIngrédients800 g de pommes de terre250 ml de crème entière150 g de gruyère râpé1 gousse d’ailSe...
11/09/2026

Gratin dauphinois fondant
Ingrédients
800 g de pommes de terre
250 ml de crème entière
150 g de gruyère râpé
1 gousse d’ail
Sel
Poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail, puis hachez finement le reste de l’ail.
Disposez les rondelles de pommes de terre en couches dans le plat. Salez et poivrez entre chaque couche.
Mélangez la crème avec l’ail haché, puis versez-la uniformément sur les pommes de terre.
Parsemez le dessus de gruyère râpé.
Enfournez pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la surface bien dorée.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Poulet basquaiseIngrédients :800 g de morceaux de poulet3 poivrons (rouge, jaune et vert)4 tomates mûres2 oignons2 cuill...
11/09/2026

Poulet basquaise

Ingrédients :

800 g de morceaux de poulet
3 poivrons (rouge, jaune et vert)
4 tomates mûres
2 oignons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre

Préparation :

Épépinez les poivrons, puis coupez-les en lanières. Émincez les oignons et coupez les tomates en dés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant 6 à 8 minutes.
Retirez momentanément le poulet. Faites revenir les oignons et les poivrons dans la même sauteuse pendant 8 minutes.
Ajoutez les tomates et le paprika. Salez, poivrez et mélangez.
Replacez le poulet dans la sauteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson quelques minutes si la sauce doit épaissir. Servez bien chaud.

1. Croquignoles québécoisesIngrédients250 g de farine60 g de sucre2 œufs30 g de beurre fondu60 ml de lait1 c. à café de ...
11/09/2026

1. Croquignoles québécoises

Ingrédients

250 g de farine
60 g de sucre
2 œufs
30 g de beurre fondu
60 ml de lait
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Huile pour la friture
Sucre glace

Préparation

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter les œufs, le beurre et le lait. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple.
Abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur, puis la découper en morceaux.
Faire frire dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes, en les retournant.
Égoutter et saupoudrer de sucre glace.
2. Carrés au chocolat et arachides

Ingrédients

200 g de biscuits au chocolat émiettés
80 g de beurre fondu
200 g de beurre d’arachide
120 g de sucre glace
150 g de chocolat noir
30 g de beurre

Préparation

Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu.
Presser le mélange dans un moule carré chemisé.
Mélanger le beurre d’arachide avec le sucre glace, puis étaler sur la base.
Faire fondre le chocolat avec les 30 g de beurre.
Verser sur la couche d’arachides et lisser.
Réfrigérer pendant 2 heures avant de découper en carrés.
3. Tarte aux raisins

Ingrédients

1 pâte brisée
300 g de raisins secs
250 ml d’eau
100 g de cassonade
20 g de fécule de maïs
½ c. à café de cannelle
1 c. à soupe de jus de citron
20 g de beurre

Préparation

Déposer les raisins et l’eau dans une casserole. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter la cassonade, la fécule, la cannelle et le jus de citron.
Cuire en remuant jusqu’à épaississement, puis incorporer le beurre.
Foncer un moule avec la pâte et ajouter la garniture refroidie.
Cuire à 190 °C pendant 35 à 40 minutes.
4. Grands-pères à l’érable

Ingrédients

250 ml de sirop d’érable
250 ml d’eau
180 g de farine
2 c. à café de levure chimique
40 g de beurre froid
125 ml de lait
1 pincée de sel

Préparation

Porter le sirop d’érable et l’eau à ébullition dans une grande casserole.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Incorporer le beurre, puis ajouter le lait pour obtenir une pâte épaisse.
Déposer des cuillerées de pâte dans le sirop bouillant.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes sans soulever le couvercle.
5. Galettes à la mélasse

Ingrédients

300 g de farine
120 g de mélasse
100 g de cassonade
100 g de beurre ramolli
1 œuf
60 ml de lait
1 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de gingembre moulu
½ c. à café de cannelle
1 pincée de sel

Préparation

Fouetter le beurre avec la cassonade.
Ajouter l’œuf, la mélasse et le lait.
Incorporer la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.
Déposer des portions de pâte sur une plaque chemisée.
Cuire à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.
6. Tortillons au sucre

Ingrédients

300 g de farine
50 g de sucre
1 œuf
120 ml de lait
40 g de beurre fondu
2 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Huile pour la friture
80 g de sucre
1 c. à café de cannelle

Préparation

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter l’œuf, le lait et le beurre.
Pétrir, puis étaler la pâte et la découper en bandes.
Torsader chaque bande et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Égoutter, puis rouler les tortillons dans le sucre à la cannelle.
7. Tarte aux pommes rustique

Ingrédients

1 pâte brisée
5 pommes
80 g de cassonade
20 g de fécule de maïs
1 c. à café de cannelle
1 c. à soupe de jus de citron
20 g de beurre
1 œuf battu

Préparation

Éplucher et couper les pommes en fines tranches.
Les mélanger avec la cassonade, la fécule, la cannelle et le jus de citron.
Étaler la pâte sur une plaque et déposer les pommes au centre.
Replier les bords sur la garniture et ajouter le beurre en petits morceaux.
Badigeonner la pâte d’œuf battu.
Cuire à 190 °C pendant 35 à 40 minutes.
8. Biscuits aux dattes

Ingrédients

250 g de farine
120 g de beurre ramolli
100 g de cassonade
1 œuf
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
200 g de dattes dénoyautées
100 ml d’eau
1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

Faire mijoter les dattes avec l’eau et le jus de citron pendant 8 minutes. Écraser et laisser refroidir.
Fouetter le beurre avec la cassonade, puis ajouter l’œuf.
Incorporer la farine, la levure et le sel.
Former de petits disques de pâte et déposer un peu de garniture aux dattes au centre.
Recouvrir de pâte et sceller les bords.
Cuire à 180 °C pendant 12 à 15 minutes.
9. Grand-père aux bleuets

Ingrédients

500 g de bleuets
100 g de sucre
125 ml d’eau
1 c. à soupe de jus de citron
180 g de farine
2 c. à café de levure chimique
40 g de beurre froid
125 ml de lait
1 pincée de sel

Préparation

Porter les bleuets, le sucre, l’eau et le jus de citron à frémissement.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Incorporer le beurre, puis ajouter le lait.
Déposer des cuillerées de pâte sur les bleuets chauds.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes sans retirer le couvercle.
10. Pouding aux canneberges

Ingrédients

250 g de canneberges
150 g de farine
100 g de sucre
1 œuf
80 g de beurre fondu
125 ml de lait
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Préparation

Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter l’œuf, le beurre fondu, le lait et la vanille.
Incorporer délicatement les canneberges.
Verser dans un plat beurré.
Cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le pouding soit doré.

LASAGNES AUX ÉPINARDS ET À LA RICOTTAINGRÉDIENTS12 feuilles de lasagnes600 g d’épinards frais500 g de ricotta700 ml de s...
11/09/2026

LASAGNES AUX ÉPINARDS ET À LA RICOTTA

INGRÉDIENTS

12 feuilles de lasagnes
600 g d’épinards frais
500 g de ricotta
700 ml de sauce tomate
250 g de mozzarella râpée
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan séché
Sel
Poivre

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 190 °C.
Émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir pendant 3 minutes dans l’huile d’olive.
Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les soigneusement.
Mélangez les épinards avec la ricotta. Salez et poivrez.
Versez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin.
Disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis ajoutez une couche de préparation aux épinards, de la sauce tomate et un peu de mozzarella.
Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez avec la sauce tomate et le reste de mozzarella. Parsemez d’origan.
Couvrez le plat et enfournez pendant 25 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
Laissez reposer pendant 10 minutes avant de découper et de servir.

6 soupes maison à préparer d’avance1. Soupe tomate et basilicIngrédients :600 g de tomates1 oignon1 gousse d’ail1 poigné...
11/09/2026

6 soupes maison à préparer d’avance

1. Soupe tomate et basilic

Ingrédients :

600 g de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poignée de basilic frais
1 c. à soupe d’huile d’olive
750 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre

Préparation :

Coupez les tomates et émincez l’oignon et l’ail.
Placez-les dans un sachet avec le basilic et l’huile. Congelez.
Versez le contenu encore congelé dans une casserole.
Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 25 minutes.
Mixez, salez et poivrez.

2. Velouté de carottes aux lentilles

Ingrédients :

4 carottes
150 g de lentilles corail
1 oignon
1 c. à café de cumin
1 c. à café de gingembre râpé
800 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre

Préparation :

Épluchez et coupez les carottes. Émincez l’oignon.
Placez les légumes, les lentilles, le cumin et le gingembre dans un sachet. Congelez.
Versez le contenu dans une casserole et ajoutez le bouillon.
Faites mijoter 25 à 30 minutes.
Mixez jusqu’à obtenir un velouté homogène.

3. Velouté de brocoli et poireau

Ingrédients :

1 brocoli
2 poireaux
2 pommes de terre
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de persil
800 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre

Préparation :

Détaillez le brocoli et coupez les poireaux et les pommes de terre.
Placez les légumes, l’ail et le persil dans un sachet. Congelez.
Transférez le contenu dans une casserole et ajoutez le bouillon.
Laissez mijoter environ 30 minutes.
Mixez, puis rectifiez l’assaisonnement.

4. Soupe de courge au lait de coco

Ingrédients :

600 g de courge
1 oignon
1 c. à café de gingembre râpé
1 c. à café de curry
400 ml de lait de coco
400 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre

Préparation :

Coupez la courge en cubes et émincez l’oignon.
Placez la courge, l’oignon, le gingembre et le curry dans un sachet. Congelez.
Versez le contenu dans une casserole.
Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 25 minutes.
Incorporez le lait de coco, chauffez 5 minutes, puis mixez.

5. Soupe forestière à l’orge

Ingrédients :

300 g de champignons
100 g d’orge perlé
1 poireau
1 gousse d’ail
2 branches de thym
1 litre de bouillon de légumes
Sel et poivre

Préparation :

Émincez les champignons, le poireau et l’ail.
Placez-les dans un sachet avec l’orge et le thym. Congelez.
Versez le contenu dans une casserole et ajoutez le bouillon.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter 40 à 45 minutes.
Retirez le thym et assaisonnez.

6. Minestrone aux haricots blancs

Ingrédients :

200 g de chou
250 g de haricots blancs cuits
1 carotte
2 branches de céleri
200 g de tomates concassées
1 gousse d’ail
1 branche de romarin
800 ml de bouillon de légumes
Sel et poivre

Préparation :

Émincez le chou, la carotte, le céleri et l’ail.
Placez les légumes, les haricots, les tomates et le romarin dans un sachet. Congelez.
Versez le contenu dans une casserole et ajoutez le bouillon.
Laissez mijoter 30 à 35 minutes.
Retirez le romarin et rectifiez l’assaisonnement.

Soupe de riz au poulet façon grand-mère françaiseIngrédients300 g de blancs de poulet120 g de riz blanc2 carottes1 oigno...
11/09/2026

Soupe de riz au poulet façon grand-mère française

Ingrédients

300 g de blancs de poulet
120 g de riz blanc
2 carottes
1 oignon
1,2 litre de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Sel et poivre

Préparation

Épluchez l’oignon et les carottes. Émincez l’oignon et coupez les carottes en petits dés.
Coupez les blancs de poulet en petits morceaux.
Versez le bouillon dans une grande casserole, puis ajoutez l’oignon, les carottes et le poulet.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Salez et poivrez selon votre goût.
Parsemez de persil frais et servez bien chaud.

Dôme de courgette au crabe, avocat et fromage fraisIngrédients :2 courgettes moyennes250 g de chair de crabe égouttée200...
10/09/2026

Dôme de courgette au crabe, avocat et fromage frais

Ingrédients :

2 courgettes moyennes
250 g de chair de crabe égouttée
200 g de fromage frais
1 avocat mûr
1 citron vert
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
1 cuillère à soupe de persil haché
50 g d’œufs de lompe rouges
Sel
Poivre noir

Préparation :

Coupez les courgettes en longues et fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
Plongez-les pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante salée, puis refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Égouttez-les et séchez-les soigneusement.
Mélangez le fromage frais avec la chair de crabe, l’avocat coupé en petits dés, la ciboulette, l’aneth, le persil, le zeste et le jus du citron vert. Salez et poivrez.
Tapissez un bol rond de film alimentaire en laissant largement dépasser les bords.
Disposez les lamelles de courgette dans le bol en les faisant légèrement se chevaucher. Laissez leurs extrémités dépasser du moule.
Remplissez le moule avec la préparation crémeuse au crabe et tassez délicatement pour éliminer les poches d’air.
Rabattez les lamelles de courgette sur la garniture, puis refermez hermétiquement avec le film alimentaire.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures afin que le dôme se raffermisse.
Démoulez délicatement sur une assiette de service et retirez le film alimentaire.
Déposez les œufs de lompe rouges au sommet du dôme. Servez bien frais.

1. Saint-Jacques poêlées à l’ailIngrédients16 noix de Saint-Jacques2 gousses d’ail hachées30 g de beurre1 c. à soupe d’h...
10/09/2026

1. Saint-Jacques poêlées à l’ail
Ingrédients
16 noix de Saint-Jacques
2 gousses d’ail hachées
30 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre
Préparation
Sécher soigneusement les Saint-Jacques avec du papier absorbant.
Chauffer l’huile dans une poêle et saisir les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.
Ajouter le beurre et l’ail, puis arroser les Saint-Jacques pendant 30 secondes.
Saler, poivrer et parsemer de persil avant de servir.
2. Saint-Jacques à la crème
Ingrédients
16 noix de Saint-Jacques
250 ml de crème entière
1 échalote hachée
20 g de beurre
1 c. à soupe d’huile
Sel et poivre
Préparation
Faire revenir l’échalote dans la moitié du beurre pendant 2 minutes.
Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser épaissir 4 minutes.
Dans une autre poêle, saisir les Saint-Jacques dans l’huile et le reste du beurre pendant 1 à 2 minutes par face.
Déposer les Saint-Jacques dans la sauce et servir immédiatement.
3. Saint-Jacques au safran
Ingrédients
16 noix de Saint-Jacques
200 ml de crème entière
1 pincée de filaments de safran
1 échalote hachée
20 g de beurre
Sel et poivre
Préparation
Faire infuser le safran dans la crème tiède pendant 10 minutes.
Faire revenir l’échalote avec la moitié du beurre.
Verser la crème safranée et laisser réduire 4 à 5 minutes.
Saisir les Saint-Jacques dans le reste du beurre pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Napper de sauce et servir.
4. Saint-Jacques à la provençale
Ingrédients
16 noix de Saint-Jacques
3 tomates coupées en dés
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre
Préparation
Faire revenir l’ail dans une cuillère d’huile pendant 30 secondes.
Ajouter les tomates, saler, poivrer et cuire 8 minutes.
Saisir les Saint-Jacques dans le reste de l’huile pendant 1 à 2 minutes par face.
Ajouter la sauce tomate et poursuivre la cuisson 1 minute.
Parsemer de persil avant de servir.
5. Saint-Jacques au curry et au lait de coco
Ingrédients
16 noix de Saint-Jacques
200 ml de lait de coco
1 c. à soupe de curry doux
1 échalote hachée
1 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de coriandre
Sel
Préparation
Faire revenir l’échalote dans l’huile pendant 2 minutes.
Ajouter le curry et mélanger pendant 30 secondes.
Verser le lait de coco, saler et laisser mijoter 5 minutes.
Saisir séparément les Saint-Jacques pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Les déposer dans la sauce et garnir de coriandre.
6. Saint-Jacques au beurre persillé
Ingrédients
16 noix de Saint-Jacques
40 g de beurre
1 bouquet de persil haché
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe d’huile
Sel et poivre
Préparation
Mélanger le beurre ramolli avec l’ail et le persil.
Chauffer l’huile dans une poêle.
Saisir les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.
Ajouter le beurre persillé et arroser les Saint-Jacques pendant 1 minute.
Saler, poivrer et servir chaud.
7. Saint-Jacques au citron
Ingrédients
16 noix de Saint-Jacques
Jus de 2 citrons
150 ml de bouillon de poisson
30 g de beurre
1 c. à soupe de persil
Sel et poivre
Préparation
Saisir les Saint-Jacques dans la moitié du beurre pendant 1 à 2 minutes par face, puis les réserver.
Verser le bouillon dans la poêle et laisser réduire de moitié.
Ajouter le jus de citron et le reste du beurre.
Remettre les Saint-Jacques dans la sauce pendant 30 secondes.
Assaisonner et parsemer de persil.
8. Fondue de poireaux aux Saint-Jacques
Ingrédients
16 noix de Saint-Jacques
2 poireaux émincés
200 ml de crème entière
30 g de beurre
Sel et poivre
Préparation
Faire fondre les poireaux avec 20 g de beurre à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
Ajouter la crème, saler, poivrer et cuire encore 5 minutes.
Saisir les Saint-Jacques dans le beurre restant pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Répartir la fondue de poireaux dans les assiettes et déposer les Saint-Jacques dessus.
9. Saint-Jacques aux champignons
Ingrédients
16 noix de Saint-Jacques
250 g de champignons émincés
200 ml de crème entière
1 échalote hachée
30 g de beurre
Sel et poivre
Préparation
Faire revenir les champignons et l’échalote dans 20 g de beurre pendant 6 à 8 minutes.
Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser réduire 4 minutes.
Saisir les Saint-Jacques dans le beurre restant pendant 1 à 2 minutes par face.
Ajouter les Saint-Jacques à la sauce et servir aussitôt.
10. Saint-Jacques aux herbes fraîches
Ingrédients
16 noix de Saint-Jacques
2 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
30 g de beurre
1 c. à soupe d’huile
Sel et poivre
Préparation
Sécher et assaisonner les Saint-Jacques.
Chauffer l’huile dans une poêle et les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté.
Ajouter le beurre, le persil et la ciboulette.
Arroser les Saint-Jacques avec le beurre aux herbes pendant 30 secondes.
Servir immédiatement.
11. Risotto crémeux aux Saint-Jacques
Ingrédients
12 noix de Saint-Jacques
300 g de riz arborio
1 litre de bouillon chaud
1 échalote hachée
100 ml de vin blanc sec
50 g de parmesan râpé
40 g de beurre
Sel et poivre
Préparation
Faire revenir l’échalote dans 20 g de beurre.
Ajouter le riz et mélanger pendant 2 minutes.
Verser le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter progressivement le bouillon chaud en remuant pendant 18 minutes.
Incorporer le parmesan et 10 g de beurre.
Saisir les Saint-Jacques dans le beurre restant pendant 1 à 2 minutes par face.
Déposer les Saint-Jacques sur le risotto et servir.
12. Gratin de Saint-Jacques aux crevettes
Ingrédients
12 noix de Saint-Jacques
200 g de crevettes décortiquées
250 ml de crème entière
100 g de fromage râpé
1 échalote hachée
20 g de beurre
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Faire revenir l’échalote dans le beurre pendant 2 minutes.
Ajouter les Saint-Jacques et les crevettes, puis cuire 2 minutes.
Répartir dans un plat à gratin et verser la crème assaisonnée.
Couvrir de fromage râpé.
Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Adresse

1 Avenue Du Colonel Henri Rol-Tanguy
Paris
75014

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